賴雅妍過去演出中性角色，大受歡迎，最新作品《花椒之味》再度以帥氣裝扮亮相，詮釋職業撞球選手，外表酷酷的，內心其實藏有破碎的一面，還有許多哭戲挑戰，而與天后鄭秀文合作演出，也讓賴雅妍大讚她的細膩演技。
電影《花椒之味》：「爸爸，收東西了，老爸，記得收，爸，收好了。」
台灣、香港、大陸，來自三地，三個不同家庭，不同性格的女生，因為失去了唯一共同的親人「爸爸」，在喪禮上相聚。
演員賴雅妍：「其實這個故事，完完整整帶著我們，因為的確當我們到了香港，去拍三姊妹合體的一些戲的時候，我的確是從台灣出發，妹妹的確是從北京出發，然後姊姊真的就是在香港，其實就是有點跟電影裡面的那個情節，是完全一模一樣。」
現實狀況貼近劇情，《花椒之味》中，同父異母的三姊妹，從素未謀面到彼此扶持，也很像飾演大姊的鄭秀文，二姊賴雅妍，以及三妹李曉峰，相識相知的過程。
演員賴雅妍：「其實一開始真的是很陌生，但是我覺得久而久之，透過我覺得導演在中間的告訴我們一些情節，居中融合，然後跟我們彼此的相處，再加上其實我覺得，我們本質上就很像很自己，很像自己的角色，也很喜歡自己的角色，所以我們很快的，在一天的讀本當中，我們感覺到了中期的時候，我們就真的跟姊妹一樣。」
電影《花椒之味》：「小心，招牌麻辣鍋來了。」
劇中爸爸在過世後，留下的麻辣鍋店，牽起三姊妹的情感，麻辣的花椒之味，也呼應每個人的心情，最小的妹妹李曉峰被母親放棄，與外婆相依為命，大姊鄭秀文與父親住最近，心，卻離最遠。
電影《花椒之味》：「我現在回來了，為什麼我們不能好好吃頓飯呢？」
演員賴雅妍：「Sammi她是一個你知道時尚天后，所以當她戴著那副眼鏡，然後穿著那個七分的喇叭褲，她一站出來就是一個，對，是大姊，然後你仔細去看那個特寫的螢幕，她雖然人看起來沒有動，可是她的眼神，她的表情，她的每一個東西，她都在走，都在走她的情緒。」
電影《花椒之味》：「那你覺得你要一輩子，這樣子打球嗎？我沒有把它當工作，我把它當事業，你沒有事業，你不會了解的。」
飾演職業撞球選手的賴雅妍，渴望獲得肯定，母親卻因擔心，總脫口傷人的話，明明互愛卻衝突不斷。
演員賴雅妍：「我覺得導演希望我去想的是，你面對你現在的狀況，跟你自己的未來，所以其實每次在導演在拍我的哭戲的時候，她總是會在要錄的大概前一分鐘，就開始跟我說話，然後把我帶到一個極度受傷的境界。」
演員賴雅妍vs.導演麥曦茵：「我已經三十幾歲了，除了撞球我什麼都不會了，我還可以做什麼，所有人都跟你說沒關係，但是真的沒關係嗎？」
導演麥曦茵：「我更多是塑造一些劇本裡面沒有的，或是補足她們在想像這個角色之前，或是小時候發生一些什麼事，然後帶到現在這一刻，拿出來去提煉，變成一個情緒的爆發。」
賴雅妍也特別接受撞球訓練，但只有兩週，開拍時，要顧球技還要有表情，結果第一顆球就沒打到，導演也立刻衝過來，給她擁抱安慰。
演員賴雅妍：「一開始在看到劇本的時候，其實會有點擔心，想要跟之前的一些比較中性的角色做區別，導演跟我講了一些，她認知的這個角色，為什麼會這樣穿，這樣表現，這樣說話，跟這樣子的去表演，我覺得她給了我一個，很好的心理建設。」
電影《花椒之味》：「你是不是應該好好的面對現實啊？什麼是現實，現實就是你已經輸啦。」
演員賴雅妍：「她為了想要叛逆她的媽媽，因為她的媽媽希望，她是一個原本一般女孩子該有的樣子，她不是只是一個看似帥氣，她其實是用帥氣，或者是用很喜歡穿黑的，或者是用很多的東西去遮蓋她，內心那些比較陰影的部分，或者比較破碎的部分。」
電影《等一個人咖啡》：「你喝什麼豆子磨出來的咖啡。」
2014年，為了電影《等一個人咖啡》，賴雅妍剪去一頭長髮，意外晉升新「男」神。
戲劇《愛上哥們》：「不要再買東西給我了，我女朋友會生氣。」
隔年在《愛上哥們》女扮男裝，甚至獲封「諾皇」，中性角色大受歡迎。
導演麥曦茵：「但是在我們建構《花椒之味》，整個文本的時候，更多的想像是，這個二妹跟二姊，她同時是二妹也是二姊，在這個三姊妹之間，她是起了一個怎樣的平衡的作用，更可能是她對媽媽一直以來，建立的關於女性，或是母親的形象，有一種抗拒。」
看似再以「中性」演出，但「帥」出一條路的賴雅妍，在不同的角色內心，都蘊藏不同的細膩詮釋。
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