台灣到處可見的涮涮鍋，要怎麼品嚐，才可以吃出特色、吃出品味，位在台北市東區一家和風日式料理老店，就推出奢華極黑和牛鍋，超高檔的食材，不但有專人幫忙燙肉，控制最好吃的熟度，而每塊肉片，都是老師傅親自操刀，切出最佳口感的厚度，李濤每次光顧都讚不絕口。
牛肉怎麼品嚐可以吃到牠的鮮美，報給你知，涮涮鍋就是最好的選擇。
沸騰中的琥珀色，已經透露出它的不凡，對上蔬果、昆布，只為了等待美國超高檔的極黑和牛，宛如京都雪景。店家服務員：「因為我們希望客人吃到最美味的熟度，所以我們都會幫客人涮和牛。」
咬不到10下的肥肉和瘦肉，就在嘴�面融化。客人：「就是和牛的肉質阿，比起其他牛的肉質比起來，真的是非常的柔嫩。」
客人讚不絕口，店家還暗藏秘密。店家主廚：「自動切的話，因為它機器的本身，它會遇到肉太硬的時候，它的那個刻度會跑掉，那我們希望它每一片呈現出來的厚度，都是在我們最希望的5釐米上面，所以我們就要求一定要用手動切。」
五釐米的厚度，一定要用手工切。
豪華涮涮鍋吃到尾聲，帶著些許米香，這是甜品中的夢幻逸品。店家服務員：「這是我們的招牌，紫米紅豆湯，上面有放烤過的麻糬，請慢用。」
這一家豪華涮涮鍋，在北市東區表現出奢華品味，日本料理老店，在北市打出高檔的和風特色。
◤Blueseeds永續生活◢
