中國大陸有不少特色美食，其中牛癟火鍋就是其中之一，不過若要自製這類特色火鍋則需多加留意。四川省成都市爆發一家4口集體中毒事件，他們在家中食用了自製的牛癟火鍋後，竟先後出現雙手發藍、頭暈、上吐下瀉等症狀，緊急送醫。消息一出，在網路上掀起討論。
陸一家四口自製牛癟火鍋食物中毒 雙手發藍、上吐下瀉
綜合陸媒報導，張姓女子一家日前在家中用網購的牛癟火鍋湯底進行烹煮，湯底本來呈現黃綠色，不料加入了一種不明來源的蔬菜後，湯底秒變成黑色且出現了苦味，隨後4人食用後約半小時，便出現雙手發藍、頭暈噁心及上吐下瀉等中毒症狀，緊急送往醫院治療。目前，張女經過診治後症狀已有好轉，不過其餘家人仍有上吐下瀉的情況。
據悉，牛癟火鍋是來自貴州的一項特色美食，以牛胃及牛小腸中胃消化的草藥作為食材，一般在製作牛癟火鍋前，都會以青草及中草藥材來餵食牛隻，宰殺後取出牛胃及小腸內沒有消化完全的食材及其中的液體，加入牛膽汁及佐料後慢火燉煮。而正宗的牛癟火鍋需透過嚴謹的製作流程，以確保降低有害物質殘留的風險，就連佐料也要經過安全認證。
張女一家自製牛癟火鍋的行為中，其實存在許多安全隱憂，包括火鍋湯底的來源不明或添加來路不明的蔬菜，在湯底產生顏色、味道變化時仍堅持食用等，都是可能引發食物中毒的原因。
