一名大陸浙江省杭州市姚姓男子因吃下「隔夜飯製炒飯」而緊急送往ICU，院方說明該男是確診「炒飯症候群」因食材已滋生蠟樣芽孢桿菌，吃下後食物中毒嚴重導致休克，經搶救後已脫險。醫師表示該菌種常在夏秋季節出現，澱粉類食品放置室溫太久，高機率會出現。
吃炒飯鬼門走一遭 醫：炒飯症候群
姚男因貪圖方便，將已存放兩天的隔夜飯拌炒後食用。食用完畢豈料出事，姚男出現面色慘白、腹痛、嘔吐情形，緊急送往杭州市第一人民醫院診治，一度呼吸困難導致休克，轉入ICU急救。經院方研判，姚男症狀為「炒飯症候群」，因一種「蠟樣芽孢桿菌」所致，醫師指出蠟樣芽孢桿菌常出現在夏秋兩季，麵包、酒釀等澱粉類食品也屬高風險族群。
蠟樣芽孢桿菌又稱仙人掌桿菌，據衛福部資料，食品在加工過程中，如果加熱溫度不足，未能將該菌殺滅，或在加熱後食品放置在室溫下的時間過長，菌孢子可能會擴散，促使蠟樣芽孢桿菌大量繁殖、產生毒素，進而導致食物中毒，症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩種。嘔吐型與米飯類和澱粉類製品相關；腹瀉型主要是香腸、滷肉等肉類產品，乳製品也常被污染。
《全民健康基金會》資料顯示，若一定要復熱隔夜菜，不管是哪一種復熱方法，中心溫度須達到70℃以上才能有效的殺菌，一般民眾家裡通常沒有探針型溫度計，在加熱時可以將餐點熱久一點，一定要看到食物冒煙或沸騰，若是較為濃稠的湯品，有時中心較難加熱到，則建議邊攪拌邊復熱。更建議民眾在溫度60℃以上時就密封送入冰箱，「放冷才進冰箱」反而容易滋生細菌。
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