夏天老是食慾不振嗎？這時候來點酸酸甜甜的料理就可以開胃了，有日本餐廳推出，用黑醋加番茄，還有檸檬汁，做成的酸辣麻婆豆腐，辣中帶酸的口感，讓人胃口大開，還有店家從葡萄牙菜色中研發出一款，用白酒醋醃漬豬肉做成的酸辣咖哩，讓人忍不住一口接一口。
炎炎夏日，不用怕熱到食慾不振，看看東京澀谷這間咖哩店，還沒開門，店外人潮就多到滿出來，因為這裡的美食，專門以辣制熱。
餐廳店員：「讓您久等了，這個是白酒醋醃漬豬肉。」
這道白酒醋醃漬豬肉咖哩，是從葡萄牙菜所研發而來，酸辣味夾雜，果然特別開胃。
記者齊藤由衣：「啊，酸味真的奏效了，有辣椒的香味，但也有咖哩本身的甜味。」
用白酒和大蒜醃漬豬肉為基底，再加上辣椒，所做成的料理。
酸味秘訣就在於白酒醋，先將洋蔥大蒜放入攪拌機攪碎，倒入豬肉裡，再添加辣粉用手搓揉，酸味入味了肉質也變得軟嫩。
將辣椒混入肉桂丁香和八角等香料，在熱鍋中煮，讓辣中再添加甜味，最後倒入豬肉，悶煮一小時，酸甜味全鎖在料理中。
還有另一道重口味料理，也是夏天的抗暑聖品。
餐廳業者vs.記者寺田千尋：「讓您久等了，這是酸辣麻婆豆腐，酸辣麻婆豆腐，啊，飄出了淡淡酸甜香味。」
日本今年夏天特別熱，因應熱浪來襲，餐廳特地推出這道酸辣麻婆豆腐。
記者寺田千尋：「啊，好酸，剛開始是酢的酸味，接著山椒刺激的，麻痺般的辛辣也出現了。」
黑醋、番茄再加入檸檬汁，3種酸味層層堆疊，最後交織而成絕妙的酸辣協奏曲。
而這家水果專賣店，不管是飲料和冰砂，食材強調天然，而且也吃的到果實。
冰果店老闆西之谷佳則：「為了讓顧客享用水果果肉感和風味，全部採自家製作。」
店家在榖物醋中放入水果，再加入果糖做成天然水果醋，還有百香果’白桃、奇異果等，口味多達20種。
還能客製化水果醋，看是要加蘇打、牛奶、水素水還是熱水，自己的飲料自己調配，解熱同時還能發揮創意和玩心。
記者：「好酸，檸檬的清爽酸味，和醋的刺激性酸味好合搭。」
蘇打水果醋，再搭配檸檬鬆餅吃下肚，絕對去油解膩暑氣全消。
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更新時間：2018/09/04 19:55