日本人愛吃咖哩，因此當地出現一種叫做「借店咖哩」的餐飲潮流，咖哩業者向其他餐廳租下非營業時間，以期間限定的方式經營，因為租金壓力小業者可以將省下的成本回饋到顧客身上，提供更好的餐點，這樣的經營模式也立刻受到消費者青睞。
店長正在做著熱騰騰的章魚燒，但是經過4個小時，同一個小廚房會變成咖哩專賣店，到了晚上整間店再變回原本的酒吧，一店多用是現在日本餐飲業的新潮流。
咖哩是日本人最愛食物之一，也因此這樣的同業合作尤其出現在咖哩飯上，而「借店咖哩」就成了日本現在的飲食趨勢。
記者：「借店咖哩這種型式的優點是什麼。」
咖哩屋經營者：「就是開業非常容易，它是既有場所只要租就好」
咖哩店家不用自己從頭扛下一個店面，而是向原有的營業餐廳租下休息時間，以期間限定的方式經營，也因為租金便宜了，廚師可以更專心研究菜色用料上也能更大手筆，讓客人吃到好東西。
這間位於代官山的咖哩屋，只出現在星期三午餐時間，鎮店之寶就是這道肉醬咖哩飯，重頭戲的肉醬加進了蘋果、5種蔬菜增加甜度，以及店家特選的8種辛香料，更豪邁的倒入紅酒提味，最後佐上一顆蛋黃讓口感更加溫和。
記者：「我原本以為是道嗆辣的咖哩但吃起來卻很甜，絞肉也相當有口感，吃得到肉本身的甜味，也會有辛辣的後勁。」
另外在杉並區這間小食堂，也同樣有一家借店咖哩，供應的是南印度咖哩，套餐裡的醬料都是店家特調，當中最特別的就是這碗紫色沾醬。
旁白：「醬料使用了含有紅色色素的甜菜以及帶有酸味的優格。」
租金壓力小，良心店家把成本回饋到材料上，甜菜加優格，健康好吃又不怕胖，對於愛嘗鮮的消費者來說，借店咖哩正好能滿足他們的需求，也讓這樣的經營模式慢慢成為一種主流。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2018/05/18 18:41