日本和牛解禁，開放輸入台灣，不少饕客已經在等待，不過您知道嗎？根據統計，日本市面上流通的牛肉有47%的都是和牛，也反映日本人有多愛吃和牛，因此這次，我們也前進日本宮崎，和當地主廚請教和牛鐵板燒最美味的吃法，主廚說，三分熟沾海鹽，品嚐原味最推薦。
淋上白蘭地，飄出特殊香氣，日本和牛鐵板燒，怎麼吃最對味，TVBS帶您到日本宮崎專業主廚，面對面教戰。
主廚：「這個肉兩面都要煎一下，在這邊放一下。」
可不是一次煎到底，稍稍變熟之後，還得放一旁冷卻，接著再回煎。
記者錢麗如：「不過一會兒工夫，香噴噴的日本宮崎和牛就上桌了，師傅推薦我們先沾海鹽吃原味。」
粉嫩粉嫩，輕輕沾海鹽，不用搭配任何沾醬，吃原味之外，主廚最推三分熟，豪邁送入口中，牙齒輕輕咬一下，和牛立刻在嘴裡化開，均勻油花，香氣即刻在口腔裡流竄。
顧客：「(喜歡)外表香氣味道，甜度的部分還滿喜歡的。」
不過和牛，也不是每個部位都適合做牛排，專家強調，背部肉，油花多，適合牛排食用，但腹部肉紋理多，分切形狀不規則，多用在火鍋或是燒烤，而臀部、腿部肉雖然也適合火鍋、燒烤，但纖維粗，油脂少，需要特殊分切，業者進貨量少，價格也偏低。
也因此，像是背部肉每100公克，最貴3600元，但臀部肉、腿部肉，相較便宜，價差5倍，而日本人愛吃和牛，市面上流通的牛肉有47%都是和牛，幾乎佔了一半，如今解禁輸台，但偏高的價位，依舊考驗市場接受度。
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更新時間：2017/09/28 19:37