提到英國料理你會想到什麼呢？英國有一道傳統小吃鱔魚凍，料理方式是將鱔魚肉燉煮到軟嫩並燉出膠質，放涼後搭配餡餅和薯泥食用，不過因為時代變化，這個過去曾經風行的小吃，現在就連倫敦人都很少親自品嚐過。
提到法國時你會想到法國麵包，美國則和PIZZA還有CHEESECAKE相關，那英國呢？，鱔魚凍可能是你下次拜訪倫敦時必嚐小吃之一。
餐廳老闆：「鱔魚凍和煮鱔魚是很傳統的料理，在東倫敦會搭配牛肉派、薯泥跟酒一起食用。」
鱔魚凍搭配薯泥和牛肉派再淋上辣椒醋是最常見的吃法，不過現在在倫敦街頭想吃還得要挑地方才有賣。
顧客：「我吃的時候會加很多醋還有鹽，另外會搭配麵包，真的很好吃，真的非常好吃，鱔魚凍非常精緻，我懷孕時都渴望吃到。」
過去在18世紀時倫敦的泰晤士河裡滿滿都是這些鱔魚，方便易取得，加上營養美味，也讓鱔魚成為當時倫敦民眾餐桌上常見的食物。
主持人：「鱔魚凍是倫敦文化的一部分，因為它非常便宜而且又很營養，所以人們會購買，另外因為泰晤士河裡有很多鱔魚，路上的攤販都會販賣鱔魚凍，他們會賣熱的、冷的，或是搭配派一起賣。」
像鱔魚凍這樣的傳統倫敦小吃，料理方式並不困難。
市場魚販：「準備起來很簡單，把頭去掉、內臟清乾淨，切成塊狀，然後就可以下鍋煮了，煮的時候是一門藝術，你需要將鱔魚煮軟，但是又不能太軟，否則會散開。」
不過曾經大受歡迎的鱔魚凍一週可以銷售50-60碗，時代變遷下，如今銷量銳減，一週可能只賣得出10-12碗，漁夫的生活也跟著受影響，這個漁夫和他的夥伴是倫敦僅存專捕鱔魚的漁夫。
漁夫：「市場需求降了很多，而當市場需求下降賺的錢也跟著減少。」
鱔魚需求銳減，使得漁夫的漁獲只能轉向賣給喜歡鱔魚料理的荷蘭，問問時下的倫敦人，鱔魚凍究竟好不好吃？
主持人：「這很好吃，滋味很棒。」
這個透明魚凍和煮到軟嫩的魚肉滋味到底如何，可能還是要親自品嚐才知道。
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更新時間：2017/07/11 16:54