日本人跟歐美人一樣都有喝咖啡的習慣，不過現在有人希望找回傳統，在澀谷開了一間裝潢時尚的茶店，業者對茶相當講究，茶葉品種、沖泡時間與溫度都斤斤計較，但不強迫客人一定要規規矩矩的喝茶，店家提供外帶，還準備了扭蛋機替客人決定口味，希望吸引日本年輕人能重回茶的懷抱。
日本流行時尚集散地澀谷，在這裡有一間很特別的小店，看起來像是個充滿特色的小酒館，但裡面賣的卻不是酒，是日本茶！
日本民眾：「他們可以外帶，我可以中途來買杯茶再出發，他們的茶非常香，平常在外面很難喝到的茶香。」
這間茶店老闆，就把喝茶搞得很現代，提供外帶門口還有扭蛋機，今天會喝到什麼茶，讓命運幫你決定。
受到西方文化影響，日本人也習慣了隨手來杯咖啡，而這位店長胸懷大志，希望能讓年輕人從咖啡改回投入茶的懷抱，因此他每天的功課，就是找出最完美的沖泡水溫與時間。
店長vs.店員：「這杯是泡多久的？1分半。香味已經出來了，1分半不錯啊！再泡久一點可能雜味就會跑出來了。」
多泡一分鐘或少泡一分鐘，喝在行家嘴裡都會顯現出不同的風味，而根據茶葉種類與烘焙方式的不同，口感也會跟著變化，為了找到黃金比例，老闆更從東京跑到九州佐賀。
茶農：「鍋炒太久、或玄米太搶味都不好，我試了幾十種配對，才找出了現在這樣品種的比率。」
這處茶園採用傳統的釜炒茶，在燒熱的鐵鍋倒進茶葉，用手輕柔摩擦加進玄米增添香氣，經過5個小時的翻炒，讓茶的口感更有層次。
店長：「我相信日本茶本身，一定還有更多魅力，我希望能把日本茶介紹出去，讓茶能融入日常生活，為生活帶來更多樂趣。」
誰說茶道一定要規規矩矩，在榻榻米上坐得四平八穩，慢條斯理的泡茶品茶，跟著時代腳步做包裝，讓喝茶也能是一種潮流享受。
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更新時間：2017/06/20 16:45