精緻和食讓人光是用看的就餓了!和食被選為世界無形文化遺產後,拉抬了日本觀光業,也意外的讓一項產業受惠;「帆前掛」其實就是圍裙,在日式料理店的工作人員身上經常可以看到,但在過去帆前掛是專門給造酒人與釀味噌師傅穿的,主要是防止污漬濺到衣物。
而一件件帆前掛就是來自這裡,愛知縣東三河地方,50年前帆前掛製造全盛時期,當地有超過200家相關工廠,但隨著需求下滑,工廠一間間關閉,現在僅存這一家。
不過在和食成功打入外國市場後,銷售量逐年增加,3年就成長了8倍。不少外國客說,他們在自己的國家看到日式料理店的員工腰上都綁著一塊布,一問之下才知道這叫帆前掛,除了外國人喜愛,日本國內也有人因此來拜師學藝,在達人嚴格的教導下,讓帆前掛這項傳統技法能夠繼續傳承。
圖/翻攝自臉書有限会社北村商会
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更新時間:2016/08/31 14:56