日本吉野家賣鴕鳥肉套餐。（圖左／翻攝自 吉野家官網，圖右／shutterstock 達志影像）
日本連鎖餐廳吉野家（よしのや）日前指出，為了開發新的畜牧資源，應對糧食短缺，將發展鴕鳥相關業務。鴕鳥飼養效率高，吉野家除了將在全日本限量發售使用鴕鳥肉的「鴕鳥丼」，還將首次進軍美容領域，銷售以鴕鳥脂肪為原料的化妝品。
《日經亞洲》、《朝日新聞》報導，8月28日，吉野家社長河村泰貴在東京舉行的新業務發佈會上，表達了有意發展鴕鳥業務，包括鴕鳥脂肪化妝品、鴕鳥丼。
河村社長表示，吉野家從2000年代開始關注作為「第四種肉類」的鴕鳥肉，可與牛肉、豬肉、雞肉相媲美。吉野家2015年收購位於茨城縣的鴕鳥牧場，並於2017年成立從事鴕鳥飼養等業務的SPEEDIA公司，一直在探索鴕鳥的商業化道路。目前，吉野家擁有3.6公頃農場，飼養500隻鴕鳥，飼養規模為日本最大。
據吉野家介紹，「鴕鳥丼」的特色是將鴕鳥肉切成薄片，如同烤牛肉一般，售價為1683日圓（約1515新台幣）。這款商品將在全日本約400家吉野家的「Cooking & Comfort」店舖限量販售約6萬份。
日本吉野家推限量「鴕鳥丼」。（圖／翻攝自 吉野家官網）
報導指，鴕鳥肉富含蛋白質和鐵質，同時又屬於低脂肪、低熱量食材，有助疲勞恢復和防止血管老化。河村社長表示：「我們希望將鴕鳥肉作為一種不僅美味，還能為食用者的健康做出貢獻的食材，在日本普及開來。」
吉野家透露，開展鴕鳥業務的背後原因，是對全球人口增長，包括肉類在內的未來糧食短缺問題抱有危機感。 截至8月上旬，日本國內美國産冷凍牛五花肉的批發價為每公斤1450~1530日元，同比上漲約8成。美國産牛肉正處於生産週期（飼養數量自然增減）中的減少階段，預計短期內價格仍會保持在高位。受原物料價格上漲影響，吉野家7月下旬被迫上調主力商品「牛肉蓋飯」價格。
吉野家表示，鴕鳥的飼料效率高於牛和豬等，與生産牛肉相比，所需飼料僅為3~4成。牛需要大量的飼料和水，且打嗝等排出的氣體中含有大量甲烷。相較下，鴕鳥的消化道內沒有會使甲烷發酵的微生物，溫室氣體排放量可降至牛的一半以下，因此鴕鳥被視為解決全球餐飲業糧食短缺問題的絕佳方案。
另外，吉野家執行董事辻智子也宣布，公司將推出添加鴕鳥油的護膚產品。從鴕鳥腹部和背部提取的油雖然是動物性油脂，但熔點低，質地如同植物油一般清爽，容易被皮膚吸收。此外，這種油還有望發揮抑制色斑、美白肌膚的效果。
此次吉野家推出的護膚系列包括鴕鳥油、抗衰老面霜、保濕面膜等，將通過官方網站等管道銷售。未來公司還計劃推出護手與身體乳液產品。
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更新時間：2024/09/26 12:34