巴黎是不少饕客心目中的美食天堂，光是米其林三星餐廳，就有高達三十家。也讓不少遊客來到巴黎，一定要嚐嚐法國美食。但事實上巴黎人的日常飲食特別傳統，喝咖啡要喝義式濃縮，長棍麵包也指名要吃傳統樣式的，就連對早餐常出現的歐姆蛋也很講究。
CNN主持人奎斯特：「喔！你看這些菜，我已經做好決定，我覺得法國菜遙遙領先，是最棒的美食。這真的，喔這菜的味道真好！這真的非常非常好吃！」
法國美食是不少遊客來到巴黎的目的之一，儘管因為奧運，塞納河邊的餐廳跟咖啡廳得暫時受到管制。但還是能在街邊看著熙來攘往的人潮，喝上一杯咖啡。不過很多連鎖咖啡店會有的品項，這裡恐怕都沒有
CNN資深製作人 vs. 巴黎餐廳人員：「能給我一杯杏仁奶嗎？抱歉女士，我們這裡沒有杏仁奶，我們都喝義式濃縮咖啡，這是很傳統的喝法。」
巴黎人的飲食其實比想像中還要傳統，不信問問巴黎人，他們平常麵包都買哪一種。
巴黎民眾：「傳統法式長棍麵包、傳統法式長棍麵包，我每天吃，就是只吃傳統式的。」
CNN資深製作人 范杜恩：「非常感謝你，傳、統、法、式、長、棍、麵、包！」
就有巴黎的麵包店業者，跟隨奧運氣氛在法國麵包，加上巴黎奧運的字樣以及五環圖案，結果業績不如預期。
麵包店老闆 瓦瑟：「人們不買這麵包因為上面有2024奧運字樣，但放上這圖案很有趣啊！我們讓大家看了開心，本來就應該這樣，」
老闆的非傳統可以自娛娛人，但傳統的法國菜可就不能開玩笑。
廚藝作家 茱莉亞柴爾德：「這是一道值得細細品味的美味佳餚，不僅只是一道早餐。」
看似簡單的法式歐姆蛋，風靡全球，但要做的好所有步驟不能馬虎。對擁有十六顆米其林星星的巴黎主廚亞尼克雅蘭諾來說，最簡單的餐點，其實最考驗廚師的手藝。
米其林三星主廚 亞尼克雅蘭諾：「這是最難領悟的事情，正如你所知，烹飪是與火共舞，你應該知道如何與火共舞，所以煎歐姆蛋就是這項技術完美的體現。」
把蛋用叉子簡單攪散之後，記得要加點牛奶、鹽以及胡椒。下鍋之前記得用網篩過濾，才能讓歐姆蛋的口感軟嫩滑順。接著鍋裡要加入大量的奶油，並且讓鐵鍋處於高溫狀態，接著將蛋汁在鍋裡快速的攪動。
CNN主持人 vs. 米其林三星主廚：「(哦！看看這個，這簡直是件美麗的作品！)因為煎蛋的質地，必須受控制，了解嗎？(哦你在捲？)捲起來，非常快就完成了，對吧？然後拿起你的盤子，像這樣，嘩—(你是如何做到不讓它全部散開的？)在上面撒上胡椒。瞧，喜歡嗎？(太完美了好漂亮！)」
將蛋汁放進燒到高溫的鍋子裡，速度成為做這道菜的關鍵，一切動作要快，讓歐姆蛋一氣呵成。
CNN主持人 vs. 米其林三星主廚：「趕快倒下去！倒、倒、倒、倒！等一下，並且開始攪動。完美！今晚這個做的更好。再攪、再攪、再攪、再攪，停！開始捲起來！捲、捲、捲、捲，不錯吧？(它正在散開…這是場災難！大師救我！)不會，歐姆蛋很完美！來吧！這是你做的第一個歐姆蛋，少來，這並不算糟。看看這個，比我做得還好！」
簡單的歐姆蛋，就像法國料理文化的縮影，雖然日常卻從不馬虎，細緻的傳達出料理人的心意。
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更新時間：2024/08/01 14:38