這幾年女性主廚努力在料理界力爭上游，陸續獲得肯定，但要面對的困境幾乎都是大同小異。包括兼顧家庭的不同身分或是外貌妝容，都有可能成為她們在料理界的絆腳石。但日本香港都有女主廚，要用自身的例子，協助更多女性打破性別天花板。
精緻的妝容配上合身的中式服裝，香港米其林二星廚師劉韻棋的作品，就像她給人的印象一樣，俐落當中帶有女性的柔美細緻。
米其林二星女廚 劉韻棋：「不是多甜、多鹹、多酸，而是在於旨味，讓你覺得食物很美味。」
亞洲最佳女廚 庄司夏子：「旨味同時也是取決於你跟誰共餐，誰烹煮這頓飯，在哪裡烹調，把這些都考量進去，這些才是真正影響旨味的關鍵。」
日本跟香港兩位女主廚碰撞出火花，食物的美味，除了食材以及創意，更多的是廚師的思考以及表達。
亞洲最佳女廚 庄司夏子：「劉韻棋之前做過一道干貝佐金桔醬，口感非常豐富而且多層次讓我印象超級深刻，在我的菜單當中，我是使用季節性的柑橘，增添一些鹹味並且讓它熟成，跟劉韻棋的醬汁不太一樣，但我使用的是劉韻棋教我的技巧。」
雖然擁有更多豐富的情感與創意，巧手製作的餐點也能滿足所有的感官享受。但女性廚師在由男性主導的餐飲界，碰到的更多是困境，而且幾乎是不分國界。
美食記者 美琳達：「很多女性主廚，普遍性的，不只是在日本，通常聲量都不大，他們不太常會推銷自己。」
米其林二星女廚 劉韻棋：「第一次跟庄司夏子見面，我們就有很多共通話題，因為在亞洲做為女性主廚，我們的難題其實很類似。」
男性站在廚房，身分相對單純，很多女性因為擁有不同的角色要扮演，在廚房當中要肩負更多的責任。
亞洲最佳女廚 庄司夏子：「當我第一次去劉韻棋的餐廳，她帶我參觀就在廚房旁邊，有一張嬰兒椅，我有點驚訝，但算是驚喜，知道她有時在餐廳營業的同時，也會照顧她的小孩，做為女主廚一開始真的沒想到要組建家庭，或是想要有孩子，在看到她之後，我才知道一切都是有可能的。」
有些女主廚，在米其林餐廳裡妝容完整，還能兼顧媽媽的身分。但也有女主廚，為了全身投入最愛的美食世界，突破禁忌，甚至願意犧牲一頭秀髮。
銀座壽司師傅 竹內史惠：「這有個很好玩的故事，我的頭髮是卷的每次都被清水師傅嫌我不夠乾淨，當我站上壽司檯前，我頭髮很長，我常要清晨工作到深夜，沒有很多時間來整理頭髮所以有一天我突然就把頭髮給剃掉，我身邊的人都覺得這是很好的象徵，認為我對壽司充滿熱情。」
比起西式餐飲圈，女性想在傳統的江戶壽司界站穩腳跟，要有更大的勇氣面對各種不同的質疑聲浪。包括女性先天體溫不適合處理生魚的刻板印象，都得要一一打破，才能成為銀座第一位女性壽司大將。
銀座壽司師傅 竹內史惠：「有些人不想吃由女性捏的壽司，但這些人就不會來我們餐廳，有很多難題要面對，但我沒辦法全部都要擔憂，否則我無法完成我的工作。」
為了讓更多人能夠突破性別天花板，對餐飲能有更多不同的機會以及追求，庄司夏子也走進校園傳承經驗，來到自己的母校展開教學。
駒場學園學生：「我現在也想當個糕點師傅，我也希望能像庄司夏子一樣世界知名。」
美食記者 美琳達：「了解她如何成功，藉由作自己能有這麼好的表現，這讓其他人覺得他們也能打破既有模式嘗試不同的方法，能夠更創新，展現出自己的性格。」
無關男女，只專注在對美食的熱情，讓這些亞洲女主廚闖出一片天。性別從來不是侷限她們的框架，反而帶給她們更多的自由。透過她們的巧手，餐桌上的每一件作品，都能成為感動人心的藝術品。
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更新時間：2023/04/03 15:21