美國多家連鎖速食店被驗出逾8成的食品含有塑化劑。（圖／達志影像美聯社）
說到速食，大眾馬上會聯想到漢堡、披薩、炸雞這種高油高熱量的食物。美國近日研究指出，美國多家連鎖速食店的餐點中含有苯二甲基酯類塑化劑（phthalates），其中逾8成含有具有生殖毒性的塑化劑DnBP（鄰苯二甲酸二丁酯），兩者劑量過高可能會引發生殖器官異常、肝臟或甲狀腺疾病、兒童學習障礙等，而塑化劑DnBP也被發現可能會誘發氣喘。
據《Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology》27日的報告指出，喬治華盛頓大學（George Washington University）於2017年至2018年在美國德州聖安東尼奧進行大型連鎖速食店的抽樣檢驗，店家包括麥當勞、必勝客、達美樂、漢堡王、塔可鐘、奇波雷。
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檢驗採用「氣質聯用」（Gas chromatography–mass spectrometry）的技術，該技術主要用於「監督藥物的濫用」；調查報告中發現，在漢堡、薯條、雞塊、捲餅等共64樣餐點，有高達81%含有塑化劑DnBP、72%含有DEHP（鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯）。
該醫學研究指出，塑化劑DnBP及DEHP都具有生殖毒性，它會偽裝成賀爾蒙促進或抑制激素，進而造成內分泌失調，DnBP甚至被發現可能會引發氣喘。研究也提到，其中一間速食店的漢堡被驗出另一種塑化劑替代品DINCH，該廚房的塑膠手套也被驗出相同成分，醫學人員推測，可能是員工在處理食材時戴著手套，因為漢堡、捲餅類的餐點需要人工製作，因此檢驗出來的塑化劑DEHT含量比薯條還高。
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為什麼添加塑化劑DnBP、DEHT、DEHP、DINCH的食品很可怕？因為該劑的作用主要讓塑膠變得更有彈性，常添入各種塑膠產品中，例如巧拼地墊、塑膠手套等。台灣也曾於2011年爆發過塑化劑風暴，部分黑心食品原料廠商將它摻入合法的食品添加物「起雲劑」裡，而當時被爆出的主角就是塑化劑DEHP，此事件被踢爆後，當時讓愛喝手搖飲的台灣人惶恐不安。
雖然這些被檢驗的大型連鎖速食店，其驗出的塑化劑的含量都未超過美國食品藥品監督管理局（FDA）的規定，不過美國FDA仍對此表示，對該研究還是會進行討論並做為科學證據之一，如果驗出添加物的含有危害性，可能會將使用許可撤銷。
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更新時間：2021/10/29 13:32