原本是由歐美主導的科技植物肉，這幾年開始轉向亞洲廣大的素食市場，業者紛紛以新加坡或香港為重心，從牛肉、豬肉到海鮮，如今都可以經由科技，利用植物來仿造，就連好萊塢大導演詹姆士柯麥隆都掏腰包投資，看好亞洲的環保無肉商機。
不論是炒麵還是包子，大口咬下，總能感受到食物的豐富油脂及美味。不過眼前這些美食好吃的原因，可都不是我們想像中的雞豬牛，這些全都是用波羅蜜打造的植物肉。
Karana新創公司創辦人 克里頓：「波羅蜜內的天然纖維，就有像是手撕豬肉的口感。」
新加坡的新創公司Karana，利用這種獨特的熱帶水果，再加上植物油 海鹽和香料，打造出全新的環保肉品。類似的新創公司在新加坡也如雨後春筍，另一家業者Next GEN Foods截至今年三月已經募資三千萬美元，創造出植物做成的雞肉。
Next GEN Foods執行長 曼南茲：「消費者非常關注新創雞肉，在日本、中國、南韓，雞肉是本地化食物在美國和巴西也一樣，到處都有雞肉的需求。」
亞洲幾乎是環保肉品的兵家必爭之地，創造全球最暢銷植物肉雞塊品牌的菲律賓食品巨頭，也持續看好這種永續的消費產品。
Monde Nissin執行長 索桑托斯：「目前人造肉只佔蛋白質市場的1%，99%是傳統的肉類蛋白質，業界相信未來十年這1%有望成長到10%。」
CNN主播 魯可蒂：「根據一項報告指出，植物肉市場在2020年估計達到110億美元，更預估到了2025年將成長到超過200億美元。」
環保肉品的消費前景看俏，中國大陸更是人人看好的龐大市場，不少業者忙著登陸大展拳腳。
Next GEN Foods執行長 曼南茲：「我們認為新加坡是食物科技的新興重鎮，香港也已經立足為全球的食物科技中心，它們都是往全球發展的好據點。」
總部設在香港的Green Monday，算是其中最積極推廣植物性肉品的業者，還獲得大導演詹姆士柯麥隆的青睞，去年九月完成高達七千萬美元的最新一輪融資。被財富雜誌選為，中國大陸最具社會影響力的20家新創公司之一。
Green Monday創辦人 楊大偉：「中國大陸的市場非常大，很多年輕消費者的態度都很開放，對新想法接受度都很高，甚至比其他地方的人都願意嘗試，關鍵是口味要在地化，像是味覺和口味，重點是瞭解當地人的喜好和口味，再來客製化產品。」
Green Monday利用大豆、菇類和碗豆等成分，製作成從午餐肉到燒賣各種植物性豬肉商品，已經在超過20個國家販售。現在還準備跨足植物性海鮮市場。
Green Monday創辦人 楊大偉：「新海鮮系列是本團隊努力多時的大計畫，海洋的問題在於，我們不能永無止盡的捕撈，生態不是這樣運作的，事實上很多海洋物種都已瀕臨絕種。」
Green Monday的創辦人強調，儘管是為了環保，但要把產品推廣出去，市場接受度還是第一考量。
Green Monday創辦人 楊大偉：「成功因素很複雜，口味是其中之一，還有價格，我們談的是消費產品，所以主流民眾一定要能夠負擔得起。」
業者今年5月還把相關產品的價格，調降大約兩成，還準備在更多銷售地區打造生產基地，要讓植物肉品的價格跟一般肉品看齊，才有望真正擴大環保永續的無肉商機。
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更新時間：2021/09/08 14:39