去過南韓的人可能會注意到,在當地點餐時,不論是泡菜鍋還是湯料理,都會附上一碗用不鏽鋼碗裝的白飯,而且每個店家的碗大小一致,原來南韓在70年代末,國內稻米生產量不足,時任南韓總統朴正熙,下令展開"節約白米運動,規定店家使用統一大小的小碗裝飯,避免浪費,直到後來南韓自產稻米達到供需平衡,這些不鏽鋼碗留下來沿用到現在。
餐桌上各色韓國料理,不論口味具有一個共同性,你看出來了嗎?
不鏽鋼碗裝的白飯,隨著料理附上,韓國人最愛的吃法,就是把白飯舀進湯裡,攪拌一起吃。
南韓節目主持人:「我好喜歡這個,飯裡面有冬粉拌在一起,就像炒碼麵飯一樣。」
像這樣的自製湯泡飯,在南韓很常見,有趣的是不同餐廳端出來的白飯,永遠只有一個規格,"圓形不鏽鋼碗加蓋",原來這背後有一段故事。
南韓新聞報導:「不鏽鋼飯碗在1970,當時的新聞報導詳細記載,政府強制所有飲食店,只能使用不鏽鋼飯碗。」
在70末以前,南韓國內稻米生產量不足,大多倚賴進口供應,隨著經濟發展,南韓人外出用餐需求大增,時任南韓總統朴正熙,便下令展開"節約白米運動"。
網路新聞報導:「政府為了阻止不必要的食物浪費,準備了標準食譜,當時規定飯要裝在不鏽鋼飯碗裡,飯碗大小的直徑是11.5公分,高度是7.5公分,超過是不行的。」
飯碗規定讓民眾大為不滿,乾脆減少外出用餐,影響餐廳業績,不少店家偷偷違規,用原來的石鍋盛飯給客人,1976年首爾市進一步加強白飯管制,飯碗大小重新規定,直徑10.5公分、高6公分,不但比以前更小,還規定只能裝5分4之,客人只能多添半碗飯,否則要額外收費。
南韓YouTuber:「我們裝了4/5碗的飯,放在秤重機上秤秤看,剛好是150克,150克的飯量有多少呢,一般的微波飯大概210克,小碗的大概是130克,以成人的飯量來說有點少。」
成人吃不飽的飯量,當然引起民怨,南韓政府沒有退讓,還祭出罰則要店家乖乖遵守。
南韓飲食文化評論家 葉鍾錫:「當時食堂如果違規一次,會被禁止營業一個月,第二次再犯的話,會被取消餐飲業許可證。」
這項鐵腕規定從首爾推行到全南韓, 一直到1980年左右,由於南韓政府成功研發了,名為"統一"的混合水稻米,解決了多年來米量供應不足的問題,在供需穩定之後,這些不鏽鋼碗保留下來,成了南韓餐廳慣用的盛飯器皿。
網路新聞報導:「過去南韓以食用大量米飯聞名,看過去的歷史照片,不是用小飯碗裝飯,在巨大的碗盛入像山一樣高的飯。」
有網友翻出歷史照片, 原來朝鮮時代的南韓人,飯量是很驚人的,用現代的小碗換算。
南韓YouTuber:「大概有6碗飯吧,1140克,正確來說,是1.1公斤嗎?是的以前是這樣子吃的。」
兩個大男人試圖把飯塞進肚子, 1公斤多的飯量真的不是開玩笑,好不容易吃完,肚子大了一圈。
南韓YouTuber:「肚子真的好飽,一開始看到這碗,想說這要怎麼吃,我真的那樣子想過,可以耶。」
當年南韓政府統一規定小碗抑制浪費,可謂超前部署,現代人健康意識抬頭,飯量越吃越少,小碗剛剛好。
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更新時間:2020/12/16 12:18