十一月底的感恩節假期快到了，美國感恩節必吃的火雞大餐，少不了搭配的蔓越莓醬汁。
每到秋天，美國東北的蔓越莓產區就會出現一片紅海奇景，因為當地農家使用獨特的水收法，蔓越莓果實內有氣室，可以浮在水面，方便採收，浩瀚紅海的美景也成為當地的觀光賣點。
水田裡一顆顆紅通通的蔓越莓果，形成一片紅海，十分壯觀。
記者:「我背後就是蔓越莓沼澤，他們引水淹沒了田地，正在開始採收，而在這條小路的對面，有大片溼地和野生動物保護區，藉此確保引進的是高品質水源。」
每到秋天感恩節前，就是蔓越莓收成的季節，水淹之前的田地原來是這副模樣，蔓越莓其實是長在乾地上。
蔓越莓農家:「這些是在1985年種下的，到今年 我們有些蔓越莓樹叢，已經有一百五十歲了。」
蔓越莓是多年生植物，每年收成之後，來年繼續結果，不必再重新栽種。這對全球氣候大有助益，因為多年生植物所生長的土地，不需要每年翻土，植物根部系統得以吸附更多碳。
蔓越莓農家:「支撐這些植物的根部系統，大概深入地表二到三英吋。」
多年生植物雖好，卻難以調適氣候變遷造成的極端天氣，以往每年固定的收成時節全被打亂了。
蔓越莓農家:「通常收成季節是在九月中，但現在開始延後，因為受到氣候和氣溫改變的影響，蔓越莓果實成熟不如以往來得早，因此農家把收成季節往後延。」
蔓越莓不論生長或收成，都需要大量水源。果農每年兩次引水淹沒沼澤，第一次是在十二月持續整個冬天，蔓越莓樹正值休眠 水可以隔離防冬霜，第二次以水淹田就是十月的採收期。一旦碰上乾旱或是天公不作美，雨下的不是時候，果農恐怕血本無歸。
蔓越莓農家:「一旦損失不是一星期沒收入，而是一整年沒收入，蔓越莓農家，就像是在賭一樣，種蔓越莓一定要有鋼鐵般的意志，你不知道要投入多少，因為根本不知道能賺多少。」
果農看天吃飯，全球蔓越莓產地集中在美、加和南美的秘魯，也因此有「北美紅寶石」的稱號。
記者vs.農家:「我可以吃一顆嗎 (沒問題)，找最大顆最紅的，非常酸，果實內部有氣室 (是的)，所以採收時 它才浮得起來。」
採收蔓越莓分成「水收」和「乾收」兩種，乾收太耗費人力，水收因此成為一大特色。
記者:「這些水是哪裡來的，等到採收結束後 水又流到哪裡去。」
蔓越莓農家:「從農場上方開始流下來，我們借用這些水 流進沼澤內，淹沒田地 利用水來收成，然後水再流到我們下方的農場，它也是蔓越莓農場，蔓越莓獨特之處在於，它在水流經沼澤時淨化水質，真的很驚人。」
蔓越莓田注滿水後，開來水車拍打，讓蔓越莓脫離藤蔓，浮出水面，再加以集中就行了。
記者:「果實從那個洞 進入管內，從那裡吸起來，再登上梯子，進入卡車。」
特殊的水收過程成為觀光賣點，美國東北的蔓越莓產區一入秋就忙翻天。蔓越莓業者:「秋收非常美好，絕對是我們一年之中最忙的時刻。」
即使是在疫情期間，採收也要遵守防疫準則。
蔓越莓農家:「大自然讓我們保持社交距離，同時在採收時也會戴上口罩。」水收方式不但環保也有效率，美國東北產區得在短短六星期內，採收加工一千億顆鮮紅色蔓越莓，趕在感恩節前，做成產品送到全世界。
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更新時間：2020/11/23 15:43