圖／翻攝自Food Insider YouTube
肉桂捲可說是美國的國民甜點，芝加哥有一家75年老店，靠著獨特的食譜配方，淋上滿滿的香草糖霜，吃起來卻不會覺得很甜膩，讓這家店到現在還是每天大排長龍。
餐廳老闆：「剛出爐(肉桂捲)，喔你已經點了，很好。」
乍看之下是間普通美式餐廳，只是每個人桌上都有肉桂捲。
民眾：「菜單裡最好吃的就是肉桂捲，是最棒的(肉桂捲)。」
現在的老闆湯姆，年輕時到這家餐廳當學徒，手藝得到認可，最後也成為了餐廳的經營者。
記者旁白：「1981年餐廳創辦人Ann Sather，當時在找繼承人，學習她的瑞典餐點等料理，繼續為湖景社區的人們服務。」
當時芝加哥已經有十多家肉桂捲糕餅店，競爭激烈，但湯姆殺出重圍，還拓展好幾個據點，一天能賣出6千個肉桂捲，連前市長都是座上賓。
餐廳老闆：「我們在芝加哥開好幾間分店，現在已成為家喻戶曉的名字。」
民眾：「他們的肉桂捲不知道到底做了什麼，非常好吃，一定有什麼祕訣。」
看起來和一般的肉桂捲沒有太大不同，都撒上黑糖加肉桂粉。
記者vs.餐廳老闆：「我不能告訴你肉桂捲用的食材，不行，完全不行嗎，不行，因為這是一個很複雜的公式，是創辦人家族裡流傳30至40年的食譜。」
儘管配方保密到家，老闆還是示範基礎步驟，首先揉捏發酵麵糰、對角捲麵皮，老闆強調一定要均勻塗上奶油，口感才會綿密濃郁。
餐廳老闆：「奶油當然你不會想塗太多，不然會變形，再來撒肉桂粉，接下來混和黑糖，肉桂粉，也許加一點砂糖。」
另外特別撒了兩次肉桂粉，加重口味，再放進烤箱設定350度高溫，烤約半小時後，就輪到重頭戲糖霜登場。
餐廳老闆：「我想我們的糖霜很特別，和別人不同的是，我們用了淡奶。」
淋上好幾層糖霜，幸福又邪惡，不過老闆用的是比煉奶甜度低一級的淡奶，甜而不膩。
民眾：「我喜歡他們的肉桂捲，因為不會太甜，甜度適中。」
民眾：「他們的肉桂捲是熱的，而且我沒看過比他們還大的肉桂捲。」
大尺寸份量物超所值，滿足所有饕客，老闆還建議，最好用手拿著吃。
餐廳老闆：「吃肉桂捲最好方式是，不要用叉子，所以用手拿起來吃，手和嘴都會弄髒，因為糖霜會沾到你臉上。」
像吃漢堡一樣大口咬下，肉桂香氣撲鼻而來，每一口都是滿滿的幸福，已經成為芝加哥人不可或缺的靈魂美食。
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更新時間：2020/08/03 17:19