示意圖／TVBS
日本大阪燒再進化，有一款外型是圓筒狀，吃起來外酥內軟，另一款則是加入菜苗，口味顛覆想像，第三款口味更驚奇，明明是大阪燒，但是看起來卻長得像鬆餅？
東京惠比壽有一家西班牙菜餐廳，料理手法結合鐵板燒，這麼多道料理中，有一款最吸引顧客目光。
顧客：「好像鬆餅。」
明明是大阪燒，顧客卻說像鬆餅？
記者vs.店員：「這是大阪燒？這是大阪燒。」
真的沒說錯，看起來真的像大阪燒，這真的是一道，起司醬大阪燒。
作法是把山芋泥倒入高麗菜上，再加入蛋黃攪拌，接下來，是美味關鍵。
廚師：「加入蛋白霜。」
蛋白霜能增添料理膨鬆口感，然後塑形，在鐵板上用蒸的，只要把表面烤到焦脆，刷上大阪燒醬汁，最後只在顧客面前，淋上起司醬，包準饕客吃到，滿面笑容，欲罷不能。
記者：「嗯因為飽滿了空氣，口感像是要融化了，食材飄出了湯汁的香氣，而表面的起司，又能品嘗出另一種起司味，味道越吃越有變化。」
說到料理迸出新滋味，就不能不來看看東京這家大阪燒餐廳。
顧客：「這款很稀有吧，我從來都沒吃過，菜苗非常棒。」
當大阪煎遇上了菜苗，新口味油然而生。
廚師：「好的，這是特製的鹽味醬汁。」
店家會在高麗菜上，淋上用黑胡椒、大蒜調味後的醬汁，不用沾醬就很夠味。
記者：「首先鹽味醬汁的胡麻香，撲鼻而來，脆脆的菜苗也有香氣，感覺像在吃沙拉。」
東京還出現了一款圓筒狀的大阪燒。
主廚vs.記者：「不好意思，這個是『膨鬆燒烤』，喔喔，大阪燒是圓筒狀。」
圓筒狀大阪燒，不只外型，食材也很特別，因為多了這款，自製和牛絞肉。
店家會先切成四等份，接著在鐵板上，一一將這四份捲成圓筒狀，外皮酥脆，肉質軟嫩，淋上醬汁、美乃滋，再撒上柴魚片，最後再鋪上半熟蛋，看起來美味可口。
記者：「嗯，外皮酥脆，裡頭很鬆軟。」
大阪燒再進化，讓老饕們品嘗全新美味。
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更新時間：2020/01/11 11:16