白色麻婆豆腐又辣又香　東京颳美食新旋風

日本東京正流行百變的麻婆豆腐料理，像是豚骨麻婆豆腐拉麵，20款辛香料「辣好辣滿」，另一道名為「炎魔」的唐辛子麻婆豆腐，辣到讓人快噴火，還有一款「白色麻婆豆腐」，不只顏色，連味道都顛覆饕客的味覺和感官。

您看過白色的麻婆豆腐嗎？

記者vs.廚師：「鹽味麻婆豆腐？是的，麻婆豆腐居然是白色的？」

破天荒的白色麻婆豆腐，用的是雞腿肉、小香菇、姬菇，至於白色的關鍵就是這個白色的高湯。

廚師：「這是以自製雞骨湯為基底，裡面還加入生奶油。」

淋上白色高湯後再加入木綿豆腐，而且不使用豆瓣醬和辣油，讓口感輕爽一點，最後加一點橄欖油增添風味。

記者：「首先山椒的清爽香氣撲鼻而來，然後感覺不到麻婆豆腐獨特的辛辣感，非常的綿密。」

辛辣料理現在在日本颳旋風，但味道出現新變化，這道名為「炎魔」的激辣料理，一入口就讓記者辣到就像快要噴火。

記者：「喔，最強。」

而築地也有餐廳，裡頭的豚骨麻婆豆腐拉麵加了豆瓣醬、麻辣醬等20款辛香料，再加上炸豆腐，最後再加上辣粉、辣油，這一碗辣到顧客一吃就飆汗。

記者：「嗯，麵和麻婆豆腐完全合為一體，濃醇味道結合成一道協奏曲。」

一道道刺激味蕾的麻婆豆腐，滿足了重口味饕客的胃。

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