圖／翻攝自 kocky 推特
日本人夏天就愛吃鰻魚，現在不但能在東京咖啡店吃到鰻魚飯，餐廳也不斷研發出料理手法，像是西班牙風味鰻魚飯，或是鰻魚涮涮鍋，獻上一道道別出心裁的鰻魚新吃法。
記者：「嗯正在烤，光是在店的外面，就聞到了香味。」
享用美味鰻魚，不只透過炭烤，現在還出現新吃法，比如說做成鰻魚白蘿蔔春捲，或是油炸蒲燒鰻．而這款料理手法，保證讓吃過的人都驚豔。
鰻魚店老闆vs.記者：「讓您久等了，這是蒸籠蒸煮(鰻魚)，鰻魚用蒸籠蒸煮？！」
明明人在東京，卻能吃到北九州，福岡縣柳川市的招牌鰻魚飯，閉上眼睛，彷彿人正搭著船遊柳川，大啖鰻魚飯。
記者：「鰻魚好鬆軟，鰻魚香味和米飯的甜味，美味濃縮在這一口中。」
鰻魚歷經四次沾醬汁的過程，讓醬汁味道沾好沾滿，米飯也使用辛香醬汁混合攪拌，盛飯後鋪上蛋絲，重點就在於接下來這個步驟。
鰻魚店老闆：「在柳川會像這樣，在蒲燒後先放著冷卻，之後再利用水蒸氣來蒸，增加肉質的柔軟度。」
接著放進木盒內保溫，最後再沾醬，如果說蒸鰻魚飯，已經夠讓人驚豔，那麼新宿這家居酒屋，包準讓人開眼界．
記者：「請看看，這盤澎湃白燒，要用涮涮鍋來享用。」
看看這一整桌超澎湃的涮涮鍋豪華餐，鰻魚沾醬汁後，再用噴槍烤出香味，師傅說獨特料理手法，有其目的。
廚師：「想讓顧客品嘗鰻魚原本的味道，才使用白燒。」
湯底加了昆布、白蘿蔔和青蔥，白燒鰻魚在高湯裡，像這樣涮個兩下。
記者：「嗯好軟嫩，入口瞬間就融化了，白燒香味和醬汁味道，產生絕妙融合。」
而在東京練馬區這家咖啡店，不但能吃得到鰻魚飯，料理手法大出奇招，獻上鰻魚西班牙菜，以及焗烤白燒鰻。
顧客：「很棒，沒想到居然會有(鰻魚飯)，很好吃。」
還有這款鰻魚米漢堡，使用的正是日本國產養殖成鰻，搭配菠菜，西洋味十足的鰻魚料理，扭曲鰻魚既有形象，味道再升級。
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更新時間：2019/08/08 20:27