又到入了高溫炎熱的六月，夏天是清爽甘甜的冰品盛季，100%純天然的「愛玉冰」是你最佳的選擇！既能夠滿足口腹之慾，也相當的健康養生，製作方法簡單易學，是全家都能大小圍在餐桌上一起製作的簡單料理！

【食材備料】

食材

•  傳統的愛玉冰，軟硬度比例：阿里山愛玉子1包(大約50g)＋礦泉水1500c.c

•  造型愛玉比例：愛玉一包(大約50g)＋礦泉水800c.c-1000c.c （水越少越硬）

•  糖水材料：水800cc+黃砂糖兩杯，喜歡甜一點的人可以多加

•  黃檸檬 1顆

廚具

• 平底大深鍋，凝固愛玉用（傳統愛玉）

• 矽膠模具，凝固造型愛玉用

【開始做菜】

第一步：刮下愛玉籽

1.  用鐵湯匙將愛玉籽刮下。

第二步：過篩愛玉籽

1. 將刮下來的愛玉籽用篩網過篩，濾除紅色細毛。

第三步：放進紗布袋

1.  將篩好的愛玉籽放入紗布袋，袋內預留空間再打結，較容易搓洗。

第四步：搓愛玉籽

1. 洗淨雙手、清洗鍋具。

Tips：搓洗前務必洗淨雙手及鍋具，若有殘餘油脂會妨礙果膠凝結。

2. 將愛玉籽放入鍋內，倒入礦泉水。

Tips：務必使用「礦泉水」搓洗，富含礦物質的硬水，才能幫助愛玉果膠凝固。

 3. 以邊搓邊擠的方式搓洗愛玉籽，至鍋內的水呈黃色膠狀。

4. 搓洗完成後，靜置一旁等待凝固。

5.  可依個人喜好製作造型愛玉，因愛玉較軟，建議使用矽膠模具，脫模時較能維持愛玉完整不破裂。

第五步：加入糖水、檸檬汁

1.  切開檸檬前先輕輕一邊擠壓一邊滾動檸檬，讓纖維變軟，榨汁較容易。

2. 最後加入糖水、檸檬片，準備上桌。

學會這道「愛玉冰」，在酷熱的六月裡，只要準備好食材，隨時都能變出消暑聖品。這份難易度只有1顆星的食譜，大家都學起來了嗎？（小編表示身為料理苦手這道終於會做了......）古古廚房和大家說再見，未來將帶來更多不同的夏日料理給大家！

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