搖紅酒杯不是「假掰」! 搖杯技巧輕鬆學!

作者 品迷網 WINE&TASTE

2015/05/21 19:24

(作者 / 品迷網 ) 

『品酒時搖晃酒杯是在耍帥嗎?』 在還沒接觸過葡萄酒的人眼中看,經常覺得這動作十分「假掰」。但實際上,搖杯這動作並不是在耍帥,而是進行品酒儀式的起頭 . 



搖酒杯的科學原理 

photo credit: winefolly 

搖晃酒杯的原理其實很簡單,主要是讓葡萄酒和空氣接觸,進而加速酒的氧化速度,以讓酒的香氣擴散的更均勻。更極端的例子是溫度過低或年輕的葡萄酒的,香氣都被鎖在葡萄酒中,這時候就更需要搖杯去提升溫度,或是加速氧化。 

美國康乃爾大學甚至有六位物理學家為了尋找最完美的搖杯速度,作了 專門的研究。 

什麼酒不要搖杯? 

一般人是不會去轉氣泡酒的,因為搖杯會讓氣泡快速消失,失去了汽泡酒的最大樂趣。 

搖杯小技巧 

1. 杯腳置於拇指和一隻或兩隻手指中間,輕輕握著。如此可避免手掌導溫,也是搖晃酒杯最輕鬆的持杯方法。 
2. 若你是右手持杯者,你會發現以逆時針方向旋轉杯子,比較輕鬆;假如你是左撇子,可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。 
3. 一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子,讓杯裡的葡萄酒循環迴轉,並使酒液向杯子的上方升起。之後,再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。 

如果你還不習慣旋轉杯子,可先將杯子置於桌面,練習旋轉,直到熟練自如,就能騰空旋轉杯子了。不過說來說去,旋轉杯子無非是為了更加享受品飲的過程,當然還是開心最重要囉! 



之後如果還被別人以為是耍帥,可得和他們解釋清楚了 - 我們是在準備享受葡萄酒啊! 



----------------------------------------
●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場 
●來稿、推薦作者、討論文章,歡迎寄至digireply@tvbs.com.tw或上 T談談

本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

作者

品迷網 WINE&TASTE

  • 「葡萄酒不只是種酒精飲品,而是種生活態度。」WINE&TASTE為國內首創的紅酒俱樂部,致力於將美好的葡萄酒文化傳布給普羅大眾,讓葡萄酒成為生活的一部分。最專業的品酒知識,最優質的葡萄酒,WINE&TASTE是享受品酒的最好方式!

    延伸閱讀

    人氣點閱榜