三餐中，早餐最重要。調查指出，逾9成民眾習慣在早餐店購買早餐，近3成民眾最常購買奶茶、紅茶、綠茶等茶類飲品，其中有4成民眾，覺得早餐飲料好喝就好，飲料是否健康營養，則是次要條件，顯示對早餐飲料健康營養觀念仍有待加強。

台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示，台灣早餐菜色豐富，四處林立，無論是中式蛋餅、蘿蔔糕，或是西式三明治、麵包，選擇性變化多；但是，若談到早餐飲料，不少人將之當作「配角」，而忽略「早餐第一杯的重要性」。

●早餐愛喝飲料排行冠軍：奶茶、紅茶

根據台灣營養基金會「早餐飲品購買行為調查」結果顯示，9成（90.0%）民眾最常在早餐店購買早餐，因為順路（71.9%）又快速（65.8%），至於便宜（43.3%）及衛生（31.0%）則是次要的考量因素。

而最受台灣民眾喜愛的早餐飲料第1名是奶茶、紅茶或綠茶等茶類飲品（26.6%），因為其口味較好（41.0%）且能帶來充沛活力（25.3%）。第2名豆漿緊追在後（25.7%），其中有超過半數（52.9%）喝豆漿是為了滿足健康營養的需求。

吳映蓉博士強調，從調查中可以很明顯的看出，台灣的消費者越年輕越注重飲料的口味，而忽略其他附加價值，年齡越長越重視健康、營養及衛生。

●小心含糖飲料　代謝異常風險增

不過要提醒民眾，早餐店飲料好喝，但若未慎選，容易攝取過多的精緻糖類，尤其是含糖飲料空有熱量卻沒有營養，喝多了只會沒精神，還會出現「彌補心理」，中午可能有想要吃更多的衝動，或攝取更多高熱量零食的機率大增。不僅注意力無法集中，長期下來甚至罹患代謝症候群的風險也會大增。

吳映蓉博士更提醒，多數國人並沒有午、晚餐飲用鮮乳的習慣，如果早餐也不喝鮮乳，無法達到每日2份奶的營養建議，如果不知道如何攝取高鈣的食物，長期會有鈣不足的危機。因此建議民眾，應多飲用優質的鮮乳類飲料，趁早養足骨本以預防老年骨質疏鬆，以及缺鈣危機。

除此之外，營養師李婉萍也建議，最完美的早餐必須含有3種比例：

1.主食類：比例約50%~60%，可食用小麥片、燕麥或貝果等。

2.蛋白蛋：比例20%，可食用豆漿或牛奶等。

3.油脂：取用來自果仁的健康油脂，例如杏仁或芝麻，比例30%。

●鮮乳、豆漿、優酪乳　早餐飲料加分

而外食族要有一份加分早餐其實很簡單，鮮乳、豆漿、優酪乳各司其長，以「每日飲食指南6大類食物」3區分，鮮乳及優酪乳屬於「乳品類」，而豆漿則是屬於「豆魚肉蛋類」，早餐輪流飲用能讓營養更均衡。鮮乳鈣含量高、吸收率好，是鈣質補充的最佳食物來源。

另外，豆漿含有豐富的植物性蛋白質、大豆異黃酮，高纖的豆漿更有飽足感，有助提升專注力、讓反應更靈活 ；優酪乳與鮮乳同為優質蛋白質外，還有優質好菌，能夠抑制腸道壞菌，維持良好菌相，身體好菌多，不容易便祕，能幫腸道順暢加分。

>>來信投稿vanchang@tvbs.com.tw、閱讀好文都在【T談談】粉絲專頁！

●本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場

●投稿、推薦作者、討論文章，歡迎寄至vanchang@tvbs.com.tw或上 T談談