▲圖片來源/華人健康網提供
傳統月餅好肥!1顆月餅熱量=1份排骨便當
傳統月餅熱量高,單顆熱量動輒700至800大卡,吃完一顆就等於嗑下一整個排骨便當,但飽足感卻較低,總還要吃些其他食物才覺得飽,因此以往有許多人在中秋連假狂吃月餅後發現腰圍變粗、體重上升,臉也吃成了「月餅臉」,後悔不已。
地瓜營養多多!保健消化道又護眼
換個口味,中秋節開心吃月餅不怕胖!癌症關懷基金會營養師黃書宜建議,民眾運用本身甜度高、纖維量豐富、體積大的地瓜,烘焙時能大量減少精緻糖的使用,且使用家裡的小烤箱,就能烤出一顆顆小巧的金黃色地瓜月餅,單顆熱量僅140大卡,僅有傳統月餅的1/5,而且完全不用擔心吃到防腐劑、著色劑等化學添加物,更能避免增加身體的負擔。
黃書宜營養師表示,地瓜盛產於秋冬季節,它與傳統月餅所用的麵粉、紅豆沙、白豆沙一樣,同屬澱粉類,可是多了膳食纖維,更可促進腸蠕動,減少便祕,是相當好的「非精緻」類食物。
另外,地瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素B群、鉀等營養,其中類胡蘿蔔素在人體會被轉換為維生素A,具有保護眼睛的效果;地瓜中的黏液蛋白可維持血管壁彈性,保護呼吸道和消化道。
生吃地瓜好養生?恐致消化不良
吃地瓜能養生,但黃書宜營養師也提醒,生地瓜含有消化酵素抑制劑,生食容易產生消化不良、打嗝、腹脹等問題,最好的方法還是經過蒸煮,使消化酵素抑制劑被高溫(100℃以上)分解破壞,就不會出現腸胃不適的症狀了。
【地瓜月餅】
-
材料︰地瓜300公克、糖20至30公克(視地瓜甜度增減)、無鹽奶油30公克(素食者可用植物油替代)。
-
作法︰
-
地瓜連皮洗淨切小塊,放入電鍋蒸熟。
-
電鍋跳起再燜15分鐘,開蓋取出壓成泥,趁熱加入糖及奶油拌勻。
-
將地瓜泥放入炒鍋,以小火慢慢翻炒,炒至略收乾成團即可。
-
在月餅壓模上刷少許植物油,取一球65克地瓜泥搓成圓,放入壓模内,壓出成型月餅,放在烤盤上。
-
放入烤箱,以160度高溫烘烤20至30分鐘,定型即可,取出移到網架放涼即可食用。
-
-
說明:步驟4也可用全麥水餃皮,將地瓜餡包入,塑形成蛋黃酥的外型,外層塗上少許蛋黃液、撒上黑芝麻,再放入烤箱烘烤。
-
營養分析:每一小顆地瓜月餅,約含熱量140大卡、醣類19克、蛋白質2克、油脂6克。
【健康小叮嚀】:
雖然一顆約65公克的地瓜月餅僅有140大卡,熱量不高,但仍不宜過量攝取,正常人每天一顆品嚐味道較好。血糖值偏高的人,則要注意每日總攝取熱量的控制,且要有食物份量替換的概念,若這一餐多吃了一顆地瓜月餅,下一餐的飯量就要減半。(參考:一碗白飯熱量約280大卡)。
>>來信投稿、閱讀好文都在【T談談】粉絲專頁!
●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場
●投稿、推薦作者、討論文章,歡迎寄至vanchang@tvbs.com.tw或上 T談談
延伸閱讀
人氣點閱榜
美國總統大選開票》即時票數、開票進度、選舉結果不斷更新
2024/11/05 19:02 曾馨瑩出手了!郭台銘9歲千金美貌罕見曝光 化身迪士尼公主
2024/11/05 13:35 2024美國總統大選/保底票:賀錦麗226:川普219 誰能搶下93張關鍵搖擺州? 封關民調互咬憂上演國會暴動2.0
2024/11/05 22:54 她控米其林名店王家燻羊肉「肉塊長蛆」 業者喊告:限一周道歉
2024/11/05 08:17 看直播等颱風假!「預報員怪怪的」爆紅 放大看笑翻:好前衛
2024/11/04 16:46 「凍齡美魔女」84歲父親突走失!報警尋人找無 淚崩:爸去哪了
2024/11/05 23:48 雙11吃到飽買一送一!漢來海港、福華超殺優惠 君悅餐券打折
2024/11/05 12:45 天氣/銀杏颱風1特徵超明顯!鄭明典揭:恐遇冷高壓「還有變數」
2024/11/05 07:51 2024花東旅遊補助》花蓮不分平假日「都領1千」,申請步驟一次看
2024/09/13 11:08 溫和攏係假!3星座被逼急了「火山直接爆發」 冠軍最恐怖
2024/11/05 11:33 天氣/變天了!北部涼冷溼答答 颱風外圍環流甩雨到週末
2024/11/05 20:19 「炸裂陳子豪應援舞」恐成絕響? 峮峮去留中信兄弟全說了!
2024/11/05 14:37 快訊/73歲趙少康消失神隱多日!真實答案曝「切胸骨開心」
2024/11/05 14:33 獨/台中某銀行騎樓無名火毀11車?監視器一調 兇手竟是他
2024/11/05 18:37 最愛「道德綁架」5星座!這位靠著一句「為你好」控制身邊人
2024/11/04 23:22 台灣恐降大災難!命理師警告「下月這天」:崩潰指數飆今年最高
2024/11/05 08:14 被邱瓈寬譙「你他X滾」!王定宇不敢吭聲 他驚爆:被修理過
2024/11/05 09:51 俄妹邊走邊唱歌!慘摔地下1樓斷頸 「自己錄死亡瞬間」瘋傳
2024/10/01 19:48 天氣/銀杏颱風明「陷鞍型場」慢行!粉專示警:週末3地慎防強降雨
2024/11/05 15:51