迷思：啤酒一點營養價值都沒有？

「啤酒的組成成分賦予它獨特的風味和營養價值。沒錯，啤酒含有足夠的營養素，甚至能提供人體每日所需的攝取量。」─尚馬利．布荷博士（Jean-marie Bourre）

維生素B1：有助於人體產生能量。
維生素B2：維持紅血球的功能完整性。
維生素B9：有助於良好睡眠，確保大腦的記憶效能，減少疲倦 。
維生素B12：維持大腦及身體的活動力。

（作者／愛在三采）

每公升的啤酒約含有100-200 毫克的多酚，醫界公認此物質具有保護心血管的作用。維生素B 群是人體必需的生物催化劑，人體卻無法自行合成。而啤酒含有相當豐富的維生素B 群。

迷思：泡沫是多餘的東西

泡沫有何用處？它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。你喜歡泡沫，還是討厭泡沫？在你決定之前，先讓我告訴你關於啤酒泡沫的幾件事。

啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時也會打一些進去。二氧化碳,跑出來了。溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。綿密的泡沫要歸功於啤酒中的蛋白質。

有些啤酒泡沫很少甚或沒有泡沫，可能是因為它的發酵類型、倒酒的方式，或是杯中有油脂存在。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、
啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中不當地再次發酵有關。

(1)泡沫的顏色
不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫。泡沫的濃稠度奶油狀、均勻、細緻、細薄、濃厚、濃密、緊緻、鬆散、紮實⋯⋯泡沫的壽也就是泡沫的持續力，是穩定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝⋯⋯又分成白色、象牙色、蛋殼色、咖啡牛奶色、淡玫瑰色、濃咖啡慕斯色

(2)泡沫很脆弱
用乾淨的水沖洗杯子。避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。泡沫的口感我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫，嚐起來可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小鬍子也相當性感呢！

杯壁上的泡當你喝一口啤酒，泡沫會在杯壁上留下蕾絲花邊一般的痕跡，不僅賞心悅目，也是啤酒品質的保證。

(3)各國啤酒的「泡沫文化」大不同
英國 英國的愛爾桶裝啤酒（Cask Ale）氣泡量少，泡沬也相對較少。

●法國保留3公分左右的泡沫帽。
●比利時刮除滿出來的泡沫液之後仍保留豐厚的泡沫。
●德國先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圓頂，再分次倒滿。

迷思：皮爾森啤酒，就是所謂的基本款啤酒？

皮爾森啤酒是啤酒史上最重要的革命象徵，不只是基本款啤酒這麼簡單而已！

1842年皮爾森市（Pilsen ）捷克共和國
誕生於波希米亞第一款皮爾森啤酒（Pils）誕生於1842 年的捷克波希米亞地區，它是全世界第一款下層發酵的金啤酒，正式成為啤酒的一種類型。

約瑟夫．古羅爾的皮爾森‧
皮爾森的酒商聘請了來自巴伐利亞的釀酒師約瑟．夫古羅爾（Josef Grol），他也不負眾望地於1842 年創造出第一款使用淡色麥芽、捷克特產的薩茲啤酒花（Saaz）、波希米亞當地的軟泉水，並採用下層發酵的方式所釀造的啤酒。

皮爾森啤酒搭配料理
●皮爾森啤酒＋生菜沙拉
●皮爾森啤酒＋海鮮冷盤
●皮爾森啤酒＋軟質乳酪

皮爾森啤酒有什麼特色？
淡色麥芽薩茲、啤酒花、軟水、低溫發酵、長時間發酵

‧ 德國型‧
口感乾爽，啤酒花帶有草本味。

‧ 捷克型‧
富麥芽味，使用香氣型的薩茲啤酒花，氣泡較豐富。

‧ 比利時型‧
口感溫和，帶點麥芽香，不苦澀。

‧ 美國型‧
風味根據配方而異，多使用淡色麥芽和檸檬風味的啤酒花。

‧ 皮爾森新浪潮‧
近來義大利、法國、丹麥的酒廠也有釀製一些風味獨特的新型皮爾森啤酒。

注意
別將傳統及新型皮爾森啤酒與皮爾森型拉格啤酒混淆了；皮爾森型拉格口感較細緻、苦度較低，甚至略甜。兩者與常見的淡味拉格啤酒也不盡相同。

＃喝酒請勿開車，開車請勿喝酒　＃飲酒過量影響身體健康，請酌量。

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