有些食材註定和葡萄酒搭在一起，諸如肉、海鮮、蛋、起司這些有蛋白質的食材。加入這些食材在你的沙拉中，能增加與葡萄酒的"橋樑"，讓風味畫龍點睛。John Ash的Wine with Salad中建議使用下列幾種食材：

1. 香草

許多葡萄酒中都有香草的氣息，例如白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）。

2. 蔬菜

蔬菜在烘烤過之後風味更集中，也帶出更多自然的甜度，適合搭配風味豐富的金粉黛（Zinfandel）或浸泡橡木桶的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）葡萄酒。燒烤的蔬菜則需要更強的橡木桶風味來搭配，像是過桶的夏多內（Chardonnay），特別是蘑菇能讓沙拉帶有土地風味，口感更重，這時候搭配黑皮諾（Pinot Noir）最佳。

3. 水果

葡萄酒中有許多的水果風味，包括新鮮的、乾燥的水果，是最佳的"橋樑"。蘋果、梨子、哈密瓜，甚至是熱帶水果的風味，都能在麗絲玲（Riesling）、夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、謝密雍（Semillon）或格烏茲塔名那（Gewurztraminer）中找到。新鮮的梅果味與櫻桃味則是薄酒萊產區（Beaujolais）與黑皮諾（Pinot Noir），甚至是卡本內蘇維濃（Cabernet）釀造的酒中會有的風味。像無花果、蔓越莓乾、杏桃與葡萄乾，也能帶出加美（Gamay）和格納西（Grenache）這些葡萄酒中的果味。

4. 麵包丁

加入烤過麵包丁的沙拉與輕微過桶的葡萄酒都能搭配得宜。

5. 堅果

烤過的堅果適合搭配輕微過桶的葡萄酒。

6. 起司

7. 肉類、海鮮與禽類

這些食材都和起司有同樣的效果，能軟化單寧與酸度，較重的風味也能讓沙拉嚐起來口感更厚重豐富。拿來烤一烤，配上桶味較重的葡萄酒吧！