（作者／WINE&TASTE 品迷網）

“海鮮就要配白酒”這口訣大家都知道，但就和牛排一樣，海鮮搭葡萄酒，也有許多撇步。哪些魚和海鮮適合搭配乾澀清瘦的酒款，哪些又適合搭配飽滿濃郁的酒款？有些紅酒其實可以配海鮮？以下是各種葡萄酒適合搭的海鮮，讓你無往不利：

香檳、Prosecco氣泡酒、Cava氣泡酒

不管是法國的香檳、義大利的Prosecco還是西班牙的Cava等氣泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，英國的炸魚，陽明山的炸溪哥或酥炸魚柳這些，氣泡酒就是最好的配酒了。

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白逍楠（Chenin Blanc）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與灰皮諾（Pinot Grigio）

對於調味單純的清瘦型白肉魚，搭配清新的乾型(Dry)Chenin Blanc和Pinor Grigio再好不過了。他們可以降低料理的油膩感，淡雅的果香與酸度也可以與白肉料理相輔相成。如果想要特殊一點的酒款，那麼可以選擇義大利的Vermentino，酒體較為豐滿，但仍適合搭配簡單的海鮮料理。

夏多內（Chardonnay）、美國白蘇維濃（又稱Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）

這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶釀的Chardonnay，非常適合搭配搭配口味濃郁的魚和海鮮，例如說美國南方經典的料理she-crab soup用Chardonnay來搭配就很棒。一些比較油膩的魚，如鮭魚，鮪魚則最好搭配Fume Blanc、Viognier等。

瑪桑（Marsanne）、羅桑（Roussanne）、麗絲鈴（Riesling）、格烏茲塔米那（Gewurztraminer）

Marsanne和Roussanne在隆河產區是常見的白酒品種之一，酒體飽滿是其酒款的特色。這幾種葡萄釀造的白酒多數帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮料理和辛辣味的海鮮。而Gewurztraminer特別適合搭配越南，泰國菜，Riesling則是不用說，絕對是搭配亞洲海鮮料理的第一把交椅。

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乾型菲諾雪利酒（Fino Sherry）

乾型的加烈酒Fino Sherry，對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類料理，是最完美的選擇。

黑皮諾（Pinot Noir）、加美（Gamay）

沒錯，就是紅酒。勃根地Chambolle-Musigny，Clos de Vougeot，Nuits Saint Georges北部等地的Pinot Noir，和Gamay都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如鮪魚（像是鮪魚肚，我們的會員之前特別問到）。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到"鐵鏽"味。

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粉紅酒(Rose)

粉紅酒也能搭海鮮？當魚或者海鮮是配比較濃重的醬料時，用粉紅酒搭配比用白酒要合適一些，還可以作為酒體飽滿的白酒的替代品。

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原文轉貼自：WINE&TASTE 品迷網　作者：品迷餐酒搭配小組
文章原始連結：什麼酒能配海鮮？