(作者/WINE&TASTE 品迷網 )
有過這樣的經驗嗎?侍酒師幫隔壁倒完酒了,下一位應該就是自己了,怎知他居然跳過這邊,去幫下一位倒酒?假如旁邊是外國人,不禁心裡會懷疑是不是種族歧視?如果隔壁都是穿金戴銀,難免會猜是不是權貴歧視?那身旁都是美女的話,有沒有可能是性別歧視呢?
沒猜錯,就是性別歧視,這又是Lady First的一個案例,侍酒師斟酒也是先從女性開始,而且一般會從年長的女性開始服務,然後一般依順時針給在場的女士斟酒(為何順時針?別急,等等會解釋),等女士的酒杯都有酒了,才會在開始幫在場男士斟酒。
那可能有人又有這樣的經驗,侍酒師服務隔壁的男士之後,又跳過自己的酒杯去服務下一個人。如果有這樣的事情發生,那必定就是你是這桌的主人或是之前選酒的客人,別忘了,剛剛侍酒師開瓶之後會先斟一點點先讓你品嘗確認之後,才會替別的客人服務,所以試酒的那一口可千萬不要一口乾下去呀,否則只能口渴乾等了。
所以葡萄酒的倒酒順序就是先從在場的年長女性開始,然後逐一幫其他女士服務,有時會把女主人留在女士斟酒之列的最後一個。接下來是男士的酒杯服務時間,當然最後才是主人或是點酒客人的斟酒服務。
剛剛有說到一般會以順時鐘來做斟酒服務,為什麼要順時鐘來倒酒呢?
順時鐘逆時鐘並不是禮儀的要求,而是在餐廳工作的一種方便性,答案其實很簡單。
因為絕大部分人士是右撇子,不僅客人也包括侍酒師。客人是右撇子,習慣右手拿杯,所以酒杯會放在右方,侍酒師是右撇子,習慣右手握瓶,所以會從客人右後方以右手倒酒。細想一下這樣的情景,侍酒師站在客人的右後方,以右手倒酒,那臉會朝向順時鐘的方向。
為何面向順時鐘的方向就一定要延順時鐘走動呢?當然沒有一定,可以試試看逆時針往回走,背後不長眼,可能撞到其他服務人員或是客人,撞到的服務人員可能正捧著一碗熱呼呼的湯,那下場可是不堪想像。
原文轉貼自:WINE&TASTE 品迷網 作者:Wright Lin
文章原始連結:【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師不幫我斟酒?
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