▲示意圖,非當事畫面/ShutterStock/版權所有,嚴禁轉載
「迺夜市、找美食」是許多人的最愛,一口氣吃了幾個小吃攤下來,肚子裡就塞滿了高油脂、高糖、高量的食物。
到底夜市小吃暗藏哪一些會令人血糖飆升的高糖食物?如何挑選減醣小吃,並且聰明搭配其他食物,才不會慌「糖」?來聽營養師詳解。
●夜市小吃注意含有高澱粉、高油脂
走進夜市,撲鼻而來各式風味的美食,包括:碳烤玉米、蚵仔煎、肉圓、生煎包,鹽水雞、炸魷魚、大腸包小腸、炸薯球、炸雞排、潤餅、關東煮等,往往令人食指大動,都想嗑上一份。
但是,同心醫療體系營養師楊斯涵表示,夜市小吃常常是含有高澱粉、高油脂的食物。對於正在減肥的人或是糖尿病患來說,過多的醣份都會增加身體的負擔。
以上面提到的生煎包來說,小小一顆就有半碗到八分碗飯的醣量;至於蚵仔煎、肉圓則是是八分到一碗飯的醣量,滷肉飯則是一碗到一又1/4碗飯的醣量。
如果想要享受夜市小吃美食,又不想攝取過多的醣,影響健康,其實只要先挑選「減醣小吃」,再聰明混搭其他食物,就不必擔心熱量破表,或是「慌糖」的情況。
●聰明挑選減醣小吃+聰明混搭
到底應該如何聰明挑選減醣小吃,才能兼顧健康和美味?楊斯涵營養師特別推荐3種減醣小吃,並且聰明混搭其他食物一起吃,達到均衡飲食的目的。
減醣小吃選擇一/潤餅
一份潤餅使用2張潤餅皮,醣量不到半碗飯。而潤餅還有豐富的內餡,包括:常見的肉鬆、蛋酥、花生糖粉、高麗菜、豆芽菜、榨菜、蘿蔔乾、紅糟肉等,各類營養成份兼具。
當中青菜量符合一餐的需求量,但是肉量較少,建議可額外搭配一點滷干、滷蛋等蛋白質。
潤餅防地雷:需要注意的是,潤餅內餡中的花生糖粉和肉鬆中還是隱藏著精緻醣,約有一顆方糖的糖量。對於計劃減醣飲食的人來說,最好請老闆不加或是換成紅糟肉或青菜。
減醣小吃選擇二/鹽水雞
鹽水雞是低脂的雞肉搭配各種配菜,可攝取到低脂的蛋白質與蔬菜。當中醣類含量較高的有甜不辣、豬血糕、貢丸等,一份甜不辣(3片)約有八分碗飯的醣量、一片豬血糕約有半碗至八分碗飯的醣量。
如果想減醣,可以挑選三樣青菜、一份雞胸肉或雞腿肉,加上一種醣類食物,例如:豬血糕1片或甜不辣2-3片。
鹽水雞防地雷:吃鹽水雞要小心調味的雞高湯和胡椒鹽造成鹽分攝取過量,甚至因為口渴而喝含糖飲料,反而會增加精緻糖攝取。建議,下次購買鹹水雞時,可以請老闆少加一點胡椒鹽。
減醣小吃選擇三/關東煮
關東煮其中的澱粉類食物,像是地瓜、玉米都富含纖維質,是相當優質的選擇。
反而是常見的魚板、黑輪、花枝丸、魚豆腐等各式各樣的魚漿製品、高麗菜捲等,雖然主要屬於蛋白質食物,但因製過程中混著澱粉,因此也算醣類食物。一根高麗菜捲或黑輪、5-6顆丸子約有1/4碗飯。
關東煮防地雷:建議吃關東煮時常有的醣類食物像是高麗菜捲、黑輪或丸子等,選擇2-3樣即可,只要小心挑選,就可輕鬆達到減醣的目的。
楊斯涵營養師提醒,愛吃夜市小吃不必感到罪惡,只要慎選減醣小吃,並且適量食用,同時搭配蔬菜、注意少用調味料,以及喝含糖飲料等,就不用擔心醣份會破表。
●聰明挑選減醣小吃 避免醣份攝取過量
醣份是唯一「會讓血糖上升的營養成分」,當我們吃下大量碳水化合物後,血液中的葡萄糖會增加,血糖就會上升,並從胰臟分泌出胰島素,胰島素雖然會促使葡萄糖作為肌肉的能量。
但是,一旦分泌過多胰島素,過剩的葡萄糖會被肌肉吸收,成為異位脂肪被貯存,讓胰島素功能變差,於是釀成糖尿病,甚至肥胖。
因此,愛吃夜市小吃不必感到罪惡,只要慎選減醣小吃,並且適量食用,同時搭配蔬菜、注意少用調味料,以及喝含糖飲料等,就不用擔心醣份會破表。
人氣點閱榜
Google宣布「停止1服務」!逾5億人下載 用戶快備份
2024/05/08 11:57 小強殺不死!神人1招「蟑螂大軍全陣亡」還消毒 比肥皂水好用
2024/05/08 12:27 尪婚後露本性!余苑綺「搬出婆家內幕」曝 密友揭:臨終前很不愉快
2024/05/08 08:14 全台「破500班停課」!6縣市8區淪陷 小學、幼兒園拉警報
2024/05/08 08:37 NCC委員難產 副主委曝嚴重後果:iPhone16、17無法賣
2024/05/08 18:06 看臉就知有錢人!「五官2部位」露餡富貴相 科學研究證實了
2024/05/03 14:53 槌死女師再性侵!高雄男失戀遷怒 「非情節重大」逆轉逃死
2024/05/08 08:28 沈建宏暴氣開撕前女友!反控她「做八大、約炮」:非得惡人先告狀
2024/05/08 21:17 太魯閣號隧道發現「11名罹難者遺骸」!家屬慟:被遺忘近3年
2024/05/08 11:47 前海龍蛙兵「激戰幼兒園老師」!女方脫罩強勢清槍 他崩潰求饒:不要
2024/05/02 11:08 快訊/口罩令5/19起鬆綁! 醫療、老福機構改「建議佩戴」
2024/05/08 15:22 賈靜雯快看!梧桐妹新造型「臉蛋全花」 照片曝光網愣:壓力大?
2024/05/08 18:03 落單少年被盯上 日男228公園內強拉他進公廁脫褲「吞吐」
2024/05/08 16:14 高雄中油員工盜顧客750張雲端發票 中獎金額曝光
2024/05/06 16:40 經營逾10年收了!「星巴克這門市」宣布歇業 在地人全錯愕
2024/05/08 10:37 正妹女友索吻!男球迷拒絕遭「壓頭就範」 全場崩潰:輸在哪
2024/05/07 16:43 人夫帶妻小去旅遊 車上激戰民宿闆娘10分鐘:椅子上都白白的
2024/05/04 17:55 桃園霸凌女學生IG認錯!不斷道歉「不好意思讓大家看笑話了」
2024/05/08 11:46 就是要擺脫柳俊烈!惠利傳不續約「狠切同事情」 公司緊急回應
2024/05/08 18:23