浮誇海鮮塔 道道吶喊Pick Me

2018/07/29 14:25

【鏡週刊報導】 初夏的傍晚,太陽還沒西沉,推開「VG The Seafood Bar」厚重的工業風鐵門,海鮮派對已經盛大開場。塔如其名的「浮誇海鮮塔」上桌,看著上熱下冷的雙層豪華配置,我有種站在選秀節目《Produce 48》舞台前的錯覺,款款海鮮都在喊著「Pick Me」,讓我未吃已目眩。

本以為這塔靠的是龍蝦、旭蟹、角蝦等門面擔當取勝,細品才知道道都有讓人神迷的本事,例如乍看是村姑的鹹蜆仔,其實是綠咖哩潮妹;馬祖來的淡菜,與西班牙Chorizo醬汁撞出鮮辣冶豔,而清湯寡水的花枝,在紫蘇青蘋果的包裝下,長出了高冷甜心的面貌。

 

 


做藝術品採買起家的老闆陳柏翰遊歷世界,在歐美看到海鮮吧文化,把這形式引回台灣,卻因地制宜抽換內容,少了些赤裸裸的生冷,多了台灣人喜歡的適口熱菜,更不以下酒菜畫地自限,道道有獨挑大梁的本事。紐奧良老菜「洛克斐勒式烤蠔」用濃滑白醬、手炒麵包丁和綠油油的菠菜堆出奢富口感,上頭一小撮酸甜紅蔥點睛,讓這道老銀行家的最愛奢而不驕。

讓海中璞玉變身餐桌偶像的幕後功臣,是還不到30歲的年輕主廚陳子洋。高雄餐旅大學出身的這位高材生,當初學的卻是中菜,小學3年級就在家裡幫忙賣滷味,是他對餐飲的啟蒙。即便畢業後跨足西餐,他卻始終沒忘台灣魂。看完整內容

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更新時間:2018/07/29 14:25