美國紐約最近有一家越南餐廳很火紅，他的河粉和其他地方很不一樣，是傳統道地北越的風格，除了口感比較清爽之外，河粉旁邊還配一條油條可以沾著吃，讓人翻轉對於越南河粉的原有印象。
Q彈的河粉配上香醇牛肉湯頭，越南國民美食河粉你一定吃過，但是這一款肯定讓你大開眼界。河粉上頭除了有一大根肉排之外，還配上油條，這可是來自北越的傳統吃法。
主廚：「每一個人的吃法都不同，沒有所謂對與錯，當客人來到店裡會很困惑要怎麼吃，如果你想的話，可以用手吃。」
而河粉的靈魂，就是湯頭。
主廚：「基本上我們用牛頸肉，骨髓牛尾熬煮16個小時，再和其他食材結合。」
除了湯頭，配料更是澎湃，包括牛舌、牛尾，4種不同口感的肉品，就是要滿足每個饕客的味蕾。
紐約部落客：「非常好吃，辛香料口感豐富，搭配上魚露很鮮甜，非常濃郁的牛肉口感，但口味卻不會很重。」
南越河粉配料多、調味重，北越則是清淡許多。
主廚：「我們這裡的河粉屬於北越風格，比較簡單，不會太濃郁，美國大多數的河粉都是南越的風格，這算是紐約市裡頭第一個北越風格的河粉。」
酸、甜、辛辣，在紐約還有這些開胃的越南道地家常菜，不論是平價的春捲或是酸甜的豬肋排，在飄洋過海來到變化萬千的大蘋果之後，激盪出不同火花。
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更新時間：2018/06/03 13:41