如同美食界傳奇！台中市北屯區的黃昏市場一個鵝肉、烤魚攤位，歷經23年考驗，現在老闆砸下5千萬，從市場攤位轉戰台中有「美食一級戰區」之稱的公益路，開設旗艦店。老闆說他曾經到日本的市場考察，把站著吃的立食消費文化帶回台灣，美食事業版圖同時跨足黃昏市場、跟日式料理餐廳，搶攻不同客層。
海鮮食材鋪上木盤，有鵝肝波士頓龍蝦北海道毛蟹魚子醬，這一盤其實是20人份的海鮮丼飯，在廚師巧手擺盤下，把創意獻給團體客；另一區，廚師用瓦斯噴槍噴上鮭魚壽司。
日式料理餐廳走精緻路線，很難想像它其實是從黃昏市場的小攤位，慢慢磨出技術、品味，培養出一票常客，進而走向擴店。
業者張志民說，很多車友會在下班之餘的時候，來到市場來找他，他就免費提供生魚片給他們吃，這樣慢慢的1個拉5個、5個拉10個，每天都會有許多人到攤位面前吃生魚片。
老闆從學徒開始做起，民國84年在台中北屯區黃昏市場租下攤位，賣鵝肉、烤魚熟食小攤起家，把日本「站著吃」立食的消費文化帶回台灣。
黃昏市場小攤從2攤擴展到8個攤位，還聘請40名廚師，進階到無菜單料理，吸引老饕光顧，開創不同客群，張志民更自信的說，「相撲丼飯」是可以滿足不管是小姐或者是老饕先生，或者是力士都沒有問題。
從民國96年開始，經歷6年飛到日本的市場考察，從黃昏市場不知名小攤，到現在能拿出5000萬轉戰店面，位置還選在有「一級戰區」之稱的公益路上，如同美食界傳奇，跨足黃昏市場跟美食一級戰區，搶攻不同客層味蕾。
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更新時間：2018/03/24 14:21