圖／Tourist Note Japan授權使用，下同。
燒鳥（yakitori）既美味又平價，是日本最熱門的餐點之一。燒鳥按字面上的意思可譯作為「烤雞肉」，是一種將雞肉塊切成一口大小，由炭火烤製的肉串。燒鳥在日本相當普遍，通常搭配一杯可口的啤酒來享用。
燒鳥料理與西方國家的傳統卡博肉串的不同之處，在於準備時使用到許多雞肉的不同部位。肉塊的取用部位有常見的雞胸肉和雞腿肉，另外還有其他像是雞皮、雞肝及雞腸的部位。無論你喜歡嘗試新事物，還是想要保守嘗試較為熟悉的東西，燒鳥料理總能滿足所有人的口味。接下來，讓我們來瞧瞧各種燒鳥料理以及在日本可品嚐此料理的最佳地點。
各種燒鳥料理
もも（Momo）
もも（Momo）串燒由雞腿肉製成，是您品嚐燒鳥料理的入門好選擇。
ねぎま（Negima）
若您曾在日本海外享用過燒鳥料理，那麼ねぎま（Negima）則是您最有可能品嚐過的料理。此串燒以雞肉製成，大多採用大腿肉，再與塊狀的蔥（蔥韭的一種）串在一起。
なんこつ（Nankotsu）
なんこつ（Nankotsu）是由胸骨尖端取出的軟骨部位，因脆爽口感而突出。由於熱量比雞肉的其他部位還低，是節食民眾的絕佳選擇。
つくね（Tsukune）
つくね（Tsukune）即燒烤雞肉丸或是長形肉餅，由剁碎的雞肉、雞蛋、蔬菜及辛香料揉製而成。使用的原料與調味因不同餐廳而大相逕庭，因此，您可以試嚐不同的燒烤雞肉丸，來找出您最喜愛的口味。
かわ（Kawa）
かわ （Kawa）又稱為とりかわ（torikawa），即為酥脆且脂肪豐富的烤雞皮條。 有時會與雞脖子一起呈上，雞皮仍黏附在脖子上。
レバー（Reba）
レバー（reba）為串烤雞肝。即使您不喜愛雞肝，您也會愛上此種燒鳥料理，因為所選用的是最高品質的雞肝，賦予此串燒豐富又可口的風味，這與您之前嚐過的一般雞肝所帶有的平淡滋味大有不同。
雖然傳統上燒鳥多是指稱雞肉部位的燒烤料理，許多燒鳥料理餐廳也提供其他肉類及蔬菜串燒的選擇，其中包含豬肉（肋骨肉或內臟）、牛舌、豆腐、青椒及蘆筍捲培根等。
調味種類
燒鳥有兩種主要的調味做法：鹽燒及醬燒。鹽燒的風味樸實且經典；而醬燒口味以醬油為基底，添入味醂、清酒及糖熬煮而成，其滋味鹹中帶甜。另外也可添加其他辛香料，像是芥末、黑胡椒、山椒、卡宴胡椒及七味粉。調味可根據您個人的喜好口味挑選。不過，由於特定燒鳥料理會依所添加的調味而為風味增色不少，您也可請餐廳的店員為您推薦口味。
推薦品嚐地點
燒鳥料理在日本相當普遍，您可輕易在任一地方發現它的蹤跡。以下為數家可享用美味燒鳥的最高人氣店家。
Tori鐵(とり鉄)
Tori鐵在日本各地擁有62家店鋪。這家熱門的連鎖餐廳不僅供應燒鳥料理，還有提供其他人氣日本美食，像是雞肉刺身、雞肉餃子及蕎麥麵。這裡的一支烤雞肉串價格在130日圓至300日圓之間。
Tori鐵濱松町店(とり鉄浜松町店)
地址：東京都港區濱松町2-4-12
聯絡電話： 03-5733-4865
Bird Land 銀座店
若您想要尋找燒鳥料理的美食餐廳，那麼曾在2015年獲得米其林一星榮耀的Bird Land銀座店將會是您絕佳的選擇之一。您可以選擇價格6300日圓的五樣菜品的套餐方案或是價格8400日圓的八樣菜品套餐。店家也有供應美酒以搭配他們的燒鳥料理，賦予您最佳的滋味體驗。
地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本素山B1F
聯絡電話：03-5250-1081
鳥貴族
鳥貴族是另一家熱門的連鎖店，據點遍佈大阪、東京及名古屋地區。在這裡點兩份串燒及一杯飲品只要280日圓。店內每樣餐點的價格也相當親民，對於想節省荷包的民眾是絕佳的選擇。
鳥貴族兩國店
地址：東京都墨田區兩國3-26-5
聯絡電話： 03-6659-6634
燒鳥大吉
燒鳥大吉是一家連鎖店，供應約莫20種的燒鳥料理種類，價格落在120日圓至140日圓之間，您也可另外加點他們可口的精選啤酒。在這裡您可品嘗到獨特的自創料理，由於每家店主皆可新添菜色至菜單上。
燒鳥大吉桂店
地址：京都府京都市西京區御陵鴫穀7-4
聯絡電話： 075-393-6399
文：Tourist Note Japan授權使用
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更新時間：2018/02/09 17:47