【鏡週刊報導】 我的蛙兒子又出門了,這一回跑到了雞籠(基隆),開心窩在山洞吃大餐。你以為牠是井底之蛙?牠的旅行見聞可多了,這餐館裝了日治時期的記憶,日本人在屋子後挖了防空洞,對了,洞裡還真的有青蛙呢!
苗詡靚從小住正濱港旁的和平島,一眼愛上這屋裡有洞的房子。「聽說當年為了躲空襲,日本人在屋後挖鑿防空洞,過去一整排可以相通,後來大多被封住了。」儘管下雨天,洞裡跟著滴雨,損失一半座位,沒法兒做生意,她還是堅持租下老屋,一圓料理夢。
坐在洞裡,粗獷的岩壁肌理充滿張力,榕樹氣鬚悄悄探向桌旁,吧檯緊挨著山壁弧線,洞頂垂掛一盞盞吊燈,流滲摩登又原始的氣味,混合著濕潤的海風,這是基隆港都獨有的味道。
餐點充滿海洋氣息,海鮮由崁仔頂、漁船新鮮直送,「檸檬奶油海鮮細麵」鋪上白蝦、軟絲、蛤蠣、淡菜;「爐烤墨魚花佐墨魚燉飯」叫人心花怒放,一整尾中卷先煎再翻捲如花,細膩濃郁的香料味覺襲擊舌尖。
「西班牙海鮮燉飯」手法不俗,自家以大蒜、洋蔥、黑楜椒、香料粉煉製蒜油,米飯拌炒海鮮、蒜油入味,再送入烤箱鎖住鮮美,最後淋上蛋液增加滑潤感和香氣,戰火不再,洞裡的火花不減。看完整內容
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更新時間:2018/02/05 18:39