隨著日本和牛開放，業者鎖定頂級客群推出A5等級的日和牛料理，一次網羅了3個不同縣的和牛，一餐下來要價6、7千，還有燒烤業者更是引進整頭和牛，提供36種部位，有些部位像是三叉、橫膈膜等等少見的神祕部位也都能一起品嚐。
A5日本和牛油花分布均勻，放上鐵板煎瞬間香氣四溢，隨著日本和牛解禁，澳洲、美國和牛也都紛紛來較勁，澳洲11級的和牛同樣煎得金黃，中間肉質粉嫩，而口感相近的美國和牛油花也比起日本和牛來的少，料理前都得先道上少許油，搭配爆香後的辣椒和蒜頭，到底口感吃起來如何？
饕客說它油脂非常豐富，所以吃進去有入口即化的感覺。也有饕客偏好有口感的牛肉，喜歡美國牛。飯店主廚簡琦文說，澳洲的和牛顏色比較深，吃起來的口感比美國牛肉好一些。
3者比一比，日本和牛油花較多、入口即化，澳洲11級和牛則是油花分布均勻、口感細緻，美國極黑和牛則較具嚼勁，而不只推出3種牛，光是日本和牛還有縣市之分，分別是神戶、近江以及鹿耳島等，肉質也有等級之分，其中頂級A5，價位落在6500-7500元。
頂級的上蓋肉、肋眼、菲力之外還有橫膈膜，肩胛里肌肉又叫做黃瓜條，以及三叉，鯉魚頭也就是腿眼肉等等，不過要價可不便宜，尤其是老饕上蓋肉1公斤就要1萬8，4片就要價近3千元。
燒烤業者江亞軒說，整頭牛部位大概有36種部位，店家全頭牛都引進，搶攻和牛商機，業者紛紛推出高檔和牛餐點，但價位偏高，想要品嘗頂級和牛前恐怕得先考慮一下荷包。
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更新時間：2018/01/20 13:45