很多人喜歡到吃到飽餐廳聚餐，覺得可以瘋狂吃，非常划算，其實吃到飽餐廳有著不為人知的秘密，像是麵包、麵飯類成本很低，很容易有飽足感，卻是顧客最愛拿的食物，最受歡迎的薯條成本更是低，一公斤不到50元台幣。
吃到飽餐廳是不少人聚會的首選，很多人一進門就直奔炒飯、炒麵，或是猛拿義大利麵和Pizza，不過如果這時轉頭看看老闆，可是偷笑到嘴巴都快裂開，餐廳業者說，很多人一進來就光吃麵，別的都不吃，就是這些人讓餐廳賺更多，揭露吃到飽如何賺錢的秘密，讓顧客多吃低成本食物就是關鍵。
業者還說，所有的小朋友都愛吃薯條沾番茄醬，就算大人要他們試其他食物，他們還是只吃薯條，而冷凍薯條的成本，1公斤不到台幣50元，大概是所有老闆最愛的低成本食材，另外充滿濃濃日本風的炸海苔，有人一拿就是一大盤，吃完根本吃不下其他食物，但所謂的海苔根本不是海裡來的。
廚師每個星期廚師都做出一桶半的海苔，但老實說，這不是海裡來的，只是捲心菜，炸捲心菜成本超低，卻是顧客最愛。另外老闆也要偷偷告訴你最貴的食材是哪些，店裡最貴的食材之一就是海鮮類，像是大蝦、新鮮鮭魚，脆皮烤鴨也很貴，顧客平均每天能吃掉20隻烤鴨，烤鴨烹調過程繁複耗時，一隻鴨的成本是烤雞的3倍，要怎麼控制成本？擺放位置是大學問。
脆皮烤鴨放在開放式廚房，這樣能減少拿取的量，因為沒有人想在廚師面前一直夾食物，有發現不管是烤鴨或是牛排、德國豬腳等食物，在吃到飽餐廳裡總是有一名廚師替你服務嗎？其實也是變相的控制消耗量，另外，飲料也是秘密武器。
業者希望顧客盡情大吃，因為吃到飽通常會喝飲料，吃到飽的重要秘訣就是賣出越多飲料越好，這是每個開餐廳的人都知道的，飲料利潤比食物利潤高多了，最普通的可樂成本只要台幣6元，餐廳售價通常50元起跳，特調類利潤更高，光靠飲料就能平衡開支，不過有精打細算的老闆，當然也有聰明的客人。
客人表示，如果吃貴的食物，像是雞肉或牛肉，老闆一定會緊張到冒汗，腦中警鈴大作，專業的吃到飽大師說，除了拿單價高的食物，還要吃得夠多，秘訣就是不要停下來，如果坐在位子上太久，一放鬆喝下太多水，很快就會飽了，所以絕招就是趕快把食物吃完，馬上起身去拿，快速吃完後再去拿更多，如果沒辦法像他一樣一盤接一盤，值回票價的關鍵就在甜點區這座巧克力噴泉。
業者說，每天要用掉整整8袋的巧克力豆，一袋要價15英鎊(約台幣607元)，所以每天就要用掉價值120英鎊(約台幣4860元)的巧克力，雖然老闆和大師各有教戰守則，不過大家愛去吃到飽，還是因為有多樣選擇，以及一起吃飯的快樂氣氛，其實不用辛苦的諜對諜，吃到喜歡的食物，盡興最重要。
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更新時間：2017/12/01 23:16