像牛排館、麻辣鍋這類的重餐飲人事成本高，市場競爭下經營難度倍增，不少餐飲集團多頭策略，縮小規模拓展副品牌，像是王品就開了副牌麻佬大，主打平價滷味，更進軍北車百貨美食街；貳樓也有新嘗試，要用外帶形式的手搖飲開闢新路。
茉莉綠搖出茶香，再沖入新鮮水果片中，浸出甘甜滋味，美式餐廳副品牌進駐北車百貨樓面，不過開的竟然是手搖飲店，營運短短3週時間，平均來客數幾乎天天破百。
鎖定北車龐大人流，通勤族、觀光客多，美式餐廳拓展副品牌，一改內用採外帶制，格局縮小10分之1只有6到10坪，單店員工數3人左右，速度快又省人事成本。外界也評估像茶飲輕食，毛利相對重餐飲來得優渥，至少有4成可拿。
從副品牌開闢新路的不只一家，餐飲副品牌進駐百貨美食街，就是鎖定像這樣的共享座位，可以省去裝潢人事成本，和其他店比鄰而坐，客人用餐座位自個找，這一間主打百元平價的麻辣滷味，其實是餐飲集團旗下副牌，進軍百貨美食街，5坪小店面員工屈指可數，但對比主品牌重餐總成本砍半，更好先試試市場水溫。
麻辣燙區督導周書弘：「我們外場少了收撤人力、也少了洗碗的人力，基本上我們的夥伴，只要專注於跟客人介紹點餐，那我們內場的夥伴就專注於出餐。」
副品牌新型態搶進不同客群，不只王品多頭嘗試，像是瓦城也接連開了非常泰大心麵食，欣葉台菜也有，日本料理咖哩匠不同路線的餐飲副牌，看似降低門檻的同時，也闢出另條生路。
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更新時間：2017/11/11 21:06