有將近一億人口的越南，年齡中位數不到30歲，年輕人對於外來文化接受度高、更為開放，甚至吸引外國年輕人來這裡創業，像是現在越南當紅的Pizza餐廳，老闆其實是日本人，36歲的益子陽介當年開第一間餐廳時還不到30歲，現在他已經擁有6間連鎖餐廳，從科技業的創投客到在窯烤爐旁烤Pizza，為什麼會在人生地不熟的越南轉換事業跑道，來看他的創業故事。
鋪滿新鮮櫛瓜或放上生魚片，加了味噌的Pizza熱騰騰出爐，各種不同食材的新鮮混搭，吸引大批客人進門，越南胡志明市內的Pizza4p's，每到用餐時間一位難求，老闆是來自日本的益子陽介。
Pizza4P's益子陽介：「這棟樓房和檳城市場是同一時期蓋的，所以這都是非常具歷史意義的，還有對面那一棟樓也是，所以環繞這一區的樓房都是很特別的建築。」
把一棟百年建築大改造變成時髦開放的用餐空間，8年前來到越南的Masukosan原本從事的是科技業，結果卻意外地開啟了創業之路。
Pizza4P's益子陽介：「在越南當了兩年創投客之後，我對這裡的市場很有興趣，人也很棒，所以決定要在越南開始做我喜歡做的事。
因為自己喜歡吃Pizza、做Pizza，就決定要完成開Pizza餐廳的夢想，但剛開始是困難重重，連食材要從哪來都是一大問題。
Pizza4P's益子陽介：「當我們8年前開始在越南賣披薩的時候，市面上沒有人在賣新鮮的起司，我們只能從義大利進口起司，平均1個禮拜進貨2次，所以我們才自己決定要自己生產。」
苦於找不到供應商，他們乾脆自己做，一切土法煉鋼，從看YouTube的教學影片慢慢學。
Pizza4P's益子陽介：「我們每天都自己騎摩托車去農場，白天去取得10公升的牛奶後，晚上就試著做起司，經過一段嘗試期間，一次又一次的試，6個月後我們終於成功做成了起司。」
後來為了要穩定起司的品質，他們甚至還自己養牛，現在則把農場設到距離胡志明市6小時車程的高原城市大叻。
Pizza4P's益子陽介：「這些都是來自我們在大叻的農場，這個莫札瑞拉起司是昨天才剛做好的，布拉塔起司也是昨天剛做好的，蔬菜也是沒有農藥的。」
7種不同起司通通都是自產的，另外還種了至少25種蔬菜，盡可能自給自足，都是為了維護品質，追求完美，甚至連窯烤爐都自己動手蓋，這手工打造的窯烤爐就像是整間餐廳的主舞台，Pizza放進去後90秒內得出爐，不及格的一律倒掉。
Pizza4P's益子陽介：「有要嚴格遵守的步驟，有溫度計、計時器，接下來要看火的大小，廚師必須要會控制，她必須要控制，這就是日本職人精神。」
要把日本人最引以為傲的職人精神移植越南，但剛開始這反而是最大阻力，因為越南的第三級產業還在成長階段，對於餐飲服務業該有的品質、水準完全沒概念。
Pizza4P's益子陽介：「因為我很年輕，我很習慣接受一定品質的餐飲服務，但是在越南，不是這麼多人知道這一點，就是在服務業的品質方面，他們就是不知道，所以我們必須讓他們了解，在服務品質和食物品質都是。」
一切等於得從零開始培養，是考驗也在累積經驗值，因為Masuko桑把這裡當起點，還想要進攻其他東南亞國家。
Pizza4P's益子陽介：「未來幾年我們希望能擴張到一些國家像是印度，印度未來10到20年的市場規模會很大，還有已經習慣吃麵粉製品的飲食文化，它們已經開始有在吃Pizza。」
發揮創投客的商業嗅覺描繪著拓展的版圖，從實驗心態到開花結果，異地創業反而走出更寬廣的路。
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更新時間：2017/11/14 12:21