您覺得花多少錢可以吃到米其林餐廳的大餐呢？新加坡有間專門賣油雞的小攤販，本來就是當地排隊美食，一盤油雞只要約45元台幣，去年一舉摘下米其林一星，名聲大噪，老闆卻不願意漲價，因為他認為得獎都是來自於客人的支持。
整隻油嫩嫩的雞沾了獨門醬汁，緩緩吊起，師傅刀子一揮，大塊切下雞腿，配上清脆小黃瓜，這道油雞就可以上桌了。
主持人：「你真的做得很好吃，非常甘甜，很好咬，醬汁口味太棒了，甜甜的，但又感覺到很多香料在裡面。」
一口咬下雞肉，主持人讚不絕口，這道香港油雞飯藏身在新加坡市場攤販中，小小的店面非常不起眼，不過就在2016年，這道菜得到米其林一星的殊榮，今年4月，甚至來到台灣開分店。
燒臘師傅陳翰銘：「我姓陳叫翰銘，52歲，我的職業是燒臘師傅，剛獲得米其林一星的廚師。」
陳師傅一大早7點就起來，熬煮獨門醬汁，連續做到晚上10點，每天工作超過15個小時，從不喊累。
燒臘師傅陳翰銘：「我的油雞是用南薑、蒜頭、香料跟特選的材料，高級香料做成的。」
儘管摘下了米其林星星，陳師父還是堅持不漲價，一盤油雞飯只要2元新加坡幣，等於台幣大概45塊，平價又美味 油雞大受歡迎。
燒臘師傅陳翰銘：「很多年前我在偶然之下，認識一個香港師傅來新加坡，那時候我跟著他學。」
當時新加坡市面上賣油雞的人還很少，陳師傅剛好對油雞非常有興趣，從醬油、香料、肉質慢慢鑽研，逐漸研究出一套獨門配方，2009年在市場租個小攤子賣，一賣就是8年，每天準備將近230隻雞，一下就賣光光。
燒臘師傅陳翰銘：「那時候是米其林職員來我的小販攤，告訴我我得到米其林的殊榮。」
每天店還沒開，饕客就在店外排隊2、3個小時，油雞飯、油雞麵，上班族大口狂嗑，去年陳師傅跟餐飲集團合作，搖身一變開了氣派餐廳。
燒臘師傅陳翰銘：「在我拿到米其林殊榮之後，我才知道小販可以得到國際上的認同。」
陳師傅謙虛地說，他能得獎都是因為客人捧場，下次來到新加坡，不妨來嚐嚐銅板價的米其林好滋味。」
圖／YouTube
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2017/11/06 17:15