饕客行腳趣今天來看台中特殊的地方美食「麻薏」，這是一種綠色黏稠的湯品，不過料理過程很費工，得先一片一片挑葉子，再把葉子集結起來，像洗衣服一樣，不斷搓揉，去掉苦水，再進鍋煮！但麻薏不只能吃，原生種還能手工編織成麻繩，不過現在只剩地方耆老才會這項技藝！
這一碗綠色濃稠，看起來又黏的湯，據說只有「台中人」才敢喝。它叫「麻薏湯」，一到夏天，台中第二市場至少4、5攤在賣。甚至很多人直接帶著大小鍋來盛裝，這2位台北人專程來嚐味道。
這可不是在砍甘蔗，而是台中南屯的「麻薏田」，又挺又直的黃麻，種它不是為了吃。想吃的話是另一邊，改良過的甜麻。
光是徒手扒開前端的表皮，就很不簡單。很難想像去皮後，這一根曬乾，分段切開，竟然還能做成....
里長：「擦屁股。」
再靠這特殊的「抽皮」設備，兩人一組，要取上面的纖維。看別人做好有趣，自己體驗卻好費力！黃麻纖維得先曬乾，接著重頭戲，特殊農具幫忙編繩索。
業者：「以前說一定要生3個男生，才不用麻煩別人來做麻繩，這編麻繩的功夫幾乎快失傳，得靠地方耆老傳授。」
日本時代吃到現在，另一邊甜麻登場！要做麻薏湯很費工。一片一片去掉葉脈，撕下來，一群人通力合作。要洗揉，邊洗邊搓揉，揉掉苦汁。
水滾後加入地瓜，放進麻薏葉子，還有私房撇步，不需要太白粉勾芡，而是加入這個秋葵。在台中這道湯品，每個媽媽有不同做法。
里長：「來吃麻薏湯喔！」
忙了一整個上午，中餐就為了這一鍋，消暑退火。道地吃法是這樣，淋在白飯上，真的不少台中人這樣吃！或者再配個菜埔蛋、鹹魚，這一個夏天不怕沒食慾。
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更新時間：2017/07/21 19:53