京都限定「近江牛」　柔軟適中牛汁爆發

日本3大和牛是饕客絕對不能錯過的，牠們分別是「奈良的松坂牛」、「神戶的神戶牛」以及「京都的近江牛」，時尚玩家開播10年首次介紹「近江牛」，更挑選號稱「世界5家必吃世界黑毛和牛餐廳」，帶領大家一探擁有400年歷史的和牛極品。

近江牛油花分布平均，堪稱日本第一，能贏得如此美名與牠飼養的方式有關；近江牛吃大麥及米糠長大，喝的更是「琵琶湖」湖水，除此之外偶爾會喝糯米酒增加肉的嫩度、甜度，另外產地、飼養方式、程序須受到認證才可被稱為近江牛。

起初近江牛還是豐臣秀吉招待臣子的美食，只有非常重要的貴客，才能品嘗的到。

近江牛搭配方塊狀似棉花糖的「泡鹽」即可品嘗到最簡單、純粹的美味，泡鹽在口中慢慢融化與近江牛完美融合，輕輕一咬便能感受到油脂爆炸在口中，油脂清爽非油膩，美味程度更讓主持人顏永烈驚呼「怎麼可以這麼誇張！」

除了搭配「泡鹽」外，搭配白芥末、醬油、炙燒，甚至是壽喜燒也都是非常不錯的選擇，不管用什麼料理方式都能感受到京都近江牛的鮮嫩、甘甜，難怪是京都遊必吃美食。【食尚玩家】

(完整版食尚玩家看這裡)

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