瑞典星廚以傳統技法烹煮，口味清爽！
近日台灣掀起一股摘星熱，不僅米其林一星的餐廳紛紛跨海來台，現在星級更向上攀升，像是台北知名酒店牛排館就從11日到14日，限期邀請到請米其林二星的瑞典星廚Ebbe Vollmer客座4天，讓饕客免出國，就能吃到全北歐頂尖30大- Vollmers餐廳主廚經典菜餚。
台北花園大酒店邀請擁有米其林二星與北歐白色評鑑White Guide雙殊榮的瑞典名廚艾伯・沃爾默（Ebbe Vollmer）來台客座，將北歐人熱愛的料理方式，每道菜都依循古老的煙燻、醃製、乾燥等調味和傳統技法烹煮，就是讓你品嘗到食物最單純原始的味道。
艾伯・沃爾默特別喜好使用獨具風味的香草與醬果，例如主菜是將和牛頰放入鍋中與洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔一同燉煮，最後搭配糖漬綠蕃茄切片、水芹、芥末籽，口感外酥內軟，醬汁酸甜，令人難忘！
另外甜點也是主廚的最愛，用瑞典日常必備食材Lingonberries越橘製成，使用香梨醃漬與越橘汁取出切薄片，搭配鮮奶油、糖、香草、奶油乳酪製作的香草奶醬一起享用，最後再以酢將草、檸檬汁、柳橙汁打成的翠綠冰沙點綴，酸甜中帶著輕新的口感。
而在旁邊的則是世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」，其餐點共有油雞、叉燒、燒肉、排骨等招牌菜色，可和飯、撈麵及陽春麵做搭配，售價大多200元以下，價格平易近人的摘星餐廳！
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更新時間：2017/05/10 17:18