每逢年前，老闆娘唐翊甄才會做年糕，是期間限定。
【鏡傳媒報導】每逢過年，高雄鹽埕區阿綿麻糬的年糕詢問度，比麻糬還高！從磨米到年糕完成，需耗時11個小時，老闆娘唐翊甄每年做完，總要到按摩院報到。但她承襲外婆的傳統作法，堅持手工不添加，相信古早味才是食安王道。
「每年我都說不想再做年糕了！還是被客人催著做。」笑稱自己每年賣年糕，都是被逼，高雄阿綿麻糬老闆娘唐翊甄笑開了花，有著被客人需求的滿足感。
悶熱廚房裡，從泡米3小時，磨米、壓乾水分2小時，煮紅豆又是2小時，拌料、竹籠蒸熟4小時，光是製作年糕，就要花掉半天。唐翊甄說，工時太長，只有過年前才開賣，平常只賣麻糬、大福等產品。
花時間還不打緊，扛著一袋袋磨好的米漿，慢慢壓乾，我深怕她閃了腰，但她說外婆就是這樣做年糕，傳統方法不能改變。她堅持不用脫水機，擔心營養流失，「我們選擇了沒人願意做的方式，工時和投資報酬率都不划算。」
捨棄現成紅豆餡，唐翊甄挑選萬丹紅豆，慢慢熬餡，「煮一鍋紅豆要2小時、紅豆還會噴，我們常被燙到，客人還嫌貴…【點我看更多詳細內容】
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更新時間：2017/01/26 14:46