普通蛋糕已經不流行，現在「鏡面蛋糕」正夯！而製作方法就是把不同顏色的淋醬撒在蛋糕上，呈現染色效果，因為材料不一樣的因素，呈現鏡子材質感，點綴成海洋或銀河風格有著驚艷視覺的美感，也打出市場。
用吹風機慢慢把封膜吹開，脫膜完成，放上慕斯蛋糕，加入藍色淋醬、紫色醬料，不規則淋在第二層，模擬海洋顏色，再把白色淋醬撒在上頭，看起來就像浪花，點綴椰子絲，上頭加裝飾，「海洋風」鏡面蛋糕搭配著染色效果。
藝人甜點師吳仲強：「在國外的網站上面、Instagram上面、社群網站上面，不停的蒐集資料、看影片，大概花了兩個多月時間不停的嘗試，然後調整配方比例，最後才做出來一樣的效果。」
而淋醬也有不同顏色，由吉利丁加煉乳，糖跟不同顏色色素攪拌而成，這最近超夯的鏡面蛋糕，有藍莓、鳳梨、蘋果、抹茶、蜜桃、巧克力一共六種口味，做一個得花15個小時，價格近2000元，但光一個月就能賣出20個。
藝人甜點師吳仲強：「現在市面上的鏡面蛋糕，他們用的淋醬的配方可能最後呈現效果，不會像這樣這麼光亮，這個比較有趣的是，它可以我會把它做比較多顏色的搭配。」
紫紅色底撒上金箔，就像是銀河，另一家也主打「鏡面感」蛋糕，基底是藍莓加乳酪，把料高速均勻攪拌後才能呈現。
店員陳禹蓁：「紫色就感覺已經很像天空，晚上天空的樣子，那再加一點金粉，就很像星空的樣子，所以就取名叫銀河。」
還有這個則搭上覆盆子、草莓配上乳酪，像這樣的新品蛋糕做工繁複，一個需要2到3個工作天，卻占了總業績6成 。染色效果配上「鏡面感」，呈現美感，意外打開市場！
更新時間：2017/01/07 17:18