圖／TVBS
這一味撐起一片天，苗栗祖傳三代的香酥鴨65年老字店面，香酥鴨製法，從外省老兵傳授給老闆的爺爺，現在由第三代孫字輩張老闆接手，每一隻鴨都得耗時7個小時，從清洗、滷製入味，再放入高溫油鍋炸3分鐘撈起，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，就連骨頭吃起來都像餅乾，因為香酥鴨出名，張老闆還因此被稱為苗栗鴨王。
整隻鴨滷得入味，放進高溫油鍋現炸，吱吱作響計時3分鐘， 時間一到馬上撈起，一刻都不能多停留，黃金鴨皮油亮酥脆，直接讓客人打包帶回家。香酥鴨每天數量有限，有緣的人才買的到外皮酥脆、肉質鮮嫩入味。
連骨頭都能吃，一口咬下就像餅乾，苗栗這一味香酥鴨，不只傳承祖孫三代，更融合外省與客家精華，民國40年外省老兵，指導老闆的祖父製出第一隻香酥鴨，原本滷汁以醬油為主，等老闆接，經過10幾年不斷試口味，逐漸加入 米酒、鹽巴調味，更讓老闆得到苗栗鴨王稱號。
回憶老照片，老闆的母親 從店面2樓探出頭微笑，這一塊招牌不只是香酥鴨，還帶著母親的精神。
老闆的母親是童養媳，民國29年2歲大的時候嫁給爸爸，7歲開始接觸料理，民國40年靠著香酥鴨養活一家子，餐廳有65年歷史，現在由第三代接手，苗栗鴨王不只要保留老味道，更要傳承母親努力做事、不怨天的客家精神。
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更新時間：2016/10/18 18:14