台南有許多好喝的牛肉湯。（圖／美食旅遊生活分享。欣晴、艾妮可美味人生提供）
牛肉湯絕對是許多人的台南必吃美食口袋名單，正好冬天適合喝碗牛肉湯暖身！這次精選台南5家排隊牛肉湯，不論是Google破萬好評、牛大骨熬煮8小時、饕客搶喝第一鍋的店家都有!
01. 文章牛肉湯 排隊排到隔壁棟
說到台南牛肉湯，你一定聽過Google網評破萬則的「文章牛肉湯」，你問台南人哪間牛肉湯好喝，可能會得到不同的答案，而文章牛肉湯就是我心中第一個答案。這次連假來台南，好多人都是在排隊等喝牛肉湯，直接排到隔壁棟去了，一走出來我也是被這人潮給嚇到！到的時候前面排了約20個人，但因為座位夠多，我還能第一波進去，也就是等了10分鐘就進場啦！
1碗牛肉湯、1碗牛肉燥飯，再搭小碗小沾醬，就是個完美組合！店家的牛肉湯會附１碗白飯，若要換肉燥飯可以抵10元。牛肉湯剛上桌的時候，肉片還會帶一點粉紅色，因為是先把生牛肉片放在碗中，再倒入熱高湯去沖熟的，牛肉片還算不少。夾1塊肉，沾上一點醬料，風味口感更有層次。
02. 鬍鬚忠牛肉湯 牛大骨熬煮8小時
「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上，早期店內的座位數量不多，大概3～4桌而已，但這次再訪發現隔壁店面也增設了座位區。這家店使用台南在地的溫體牛，每次看熱炒這種大火翻炒的畫面，都會覺得超過癮的。店家比較特別的是有將牛肉湯分為上等、花紋、頂級和綜合4種，喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬，一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦！
餐點首推「花紋牛肉湯」，店內最多人點的就是這一碗，湯頭用牛大骨熬煮8小時，色澤上也呈現比較深的琥珀色。這牛肉的油花紋路非常漂亮，油脂和瘦肉的分布很均勻，吃起來有油花的香氣又有瘦肉的嚼勁！另外還有「上等牛肉湯」，牛肉湯的分量切得滿大片的，厚度也不馬虎，口感和嚼勁十足，讓人滿意，鮮甜又多汁。
03. 六千泓佐土產牛肉 觀光客最愛牛肉湯
台南最有名的牛肉湯是哪間？對觀光客來說最有聽過的應該就是「六千泓佐土產牛肉」，店家凌晨開始發號碼牌，因此很多人搶喝第一鍋湯呢！店家桌上有放著喝湯的小祕訣，但內行的都知道，湯一上桌可以先把肉都先撈起來，避免泡在湯內愈來愈熟。餐點首推「牛肉湯」，湯的色澤比較深，用牛骨跟牛雜熬出厚度，口感甘甜順口，牛肉片則是很有厚度，比較偏向是肉塊的口感。
04. 旗哥牛肉湯 紅到美食節目也報導
Google評論中有4000多個評價的「旗哥牛肉湯」，有許多知名美食節目也來報導過喔！地點位在台南北區，早上7點就能來這裡吃早餐，下午時段有休息，但一直營業到凌晨12點，點牛肉湯就會送牛燥飯，就是要讓客人吃飽飽。店家牛肉湯的價位從110元起跳，提供小、中、大.種分量，除了牛肉湯，也有麻油類、炒飯、炒麵、熱炒類，餐點種類還算是滿多的。
店家選用台南善化新鮮溫體牛，送餐上來可以看到粉嫩的牛肉，這次點牛肉＋牛腩湯，這樣的分量真的很多，牛肉片比起牛腩還要軟嫩，可以搭配豆瓣、醬油膏、薑絲醬料；比較硬的牛腩可以搭配蔥仔醬油再加醋，桌上有提供米酒自行調味，湯頭雖然有一點點中藥味道，但是比起其他間知名的牛肉湯來說，口味算是比較清甜回甘。
05. 阿財牛肉湯 必點隱藏版五花牛肉
「阿財牛肉湯」一到假日總是大排長龍，安平區的總店位置還算多，但是從坐下來點完餐，到餐點送來大概要等半小時左右，想吃的人可能要耐心等待一下。在排隊的時候可以看到阿姨在備料，使用溫體牛肉新鮮現切，看阿姨手沒停過，剛切好1盤隨即被另一個阿姨端走。店家湯頭有加入洋蔥和牛腱下去熬煮，所以湯頭味道濃郁又帶點清甜。
餐點首推菜單上沒有的「五花肉牛肉湯」（不一定每天都有供應，以當天現場為主），五花牛肉主要是有帶肥肉跟帶筋，吃起來口感比較豐富，牛肉湯喝起來也因此多了份油脂的甜味。店家牛肉湯的牛肉是屬於比較小片一點的，送上桌時大約是6分熟度，這時候吃牛肉是最嫩的。湯頭喝起來有原本洋蔥和牛腱熬煮出來的清甜味，加上牛肉釋放出來的油脂，沒有過份的調味，喝完也完全沒有負擔。
原文請見：網評均破千！台南５家排隊牛肉湯：破萬則好評、熬煮８小時、饕客搶喝第一鍋
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更新時間：2022/12/16 15:35