誰說「理科」跟「甜點」，八竿子打不著。今天「念著這味甜」，要介紹給大家的，就是從「工程師」跨界轉職的「甜點師」，用精準計算的理科性格，做出具有浪漫化學反應的甜點。自己開發的「豬豬達克瓦茲」，造型可愛，內餡多層次，最高紀錄一個月賣掉上千顆。
烤盤上，小豬蹦蹦跳跳，活潑好動。
換個角度，又像個珠寶盒，圓潤飽滿，內餡多層次。一個月曾經賣掉一千顆，這就是豬豬達克瓦茲。
動作要輕柔，但是速度要快。
餅乾麵糊，輕柔攪拌，擠進自製模具，圓滾滾的小豬，逐漸成形。小豬出爐得左右配對，找到另一半。
要把這個內餡打到它，要回復那種光亮。才能裝進餡料，黃金組合，原味混搭巧克力，內藏黃金橙皮，增添柑橘香。
厚實內餡，讓餅乾不只是餅乾。你能想像嗎？這個甜點，來自一雙黑手。
滿多東西要確認，就是它烤完之後的大小，會比這個大，因為烤完甜點會膨脹。
看著螢幕，帶著跟做甜點一樣的專注，設計模具，他是阿南工程師做了六年，毅然決然放棄百萬年薪，改行自創甜點品牌。
在好像研究所的時候吧，我還去買了一本書，那時候有一部電影，叫「美味關係」，所以我就去買了一本食譜，但那本食譜，就是比較家常的那種菜，那時候做一做就覺得，其實做甜點的，不只是吃，做的過程其實也是滿療癒的。
小時候埋下的種子，開花結果，經典瑪德蓮就是創業作。
一開始不簡單，自學摸索就花了一年多，理科出身的龜毛精神，也藏在裡頭。
像今天泡打粉，一克跟兩克，其實是差很多的，就是在甜點裡面，佔比例越少的東西，它的克數需要越精準，然後蛋的話，其實不是只有，因為有的甜點食譜，真的會寫蛋兩顆，你說蛋兩顆，蛋從40克可能到60克都有。
精準細膩，把工程計算的科學邏輯，轉化成舌尖上的浪漫化學反應。
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更新時間：2019/05/23 09:32