鯊魚烟名店被踢爆製作環境髒亂，今天遭衛生局稽查。（圖／翻攝自鏡周刊）
今（30）日有媒體踢爆，位於台北市的鯊魚烟名店「阿華鯊魚烟」製作過程出包。
這間鯊魚烟名店被媒體直擊在滿是油污的地板上料理魚肉，而周遭環境更是髒亂，旁邊有蟑螂、老鼠橫行，周刊更將該店販售的鯊魚烟送驗，被驗出生菌數超標高達22倍！
周刊一出刊，台北市衛生局立刻派員前往稽查，根據衛生局食品藥物處長王明理的說法，已立刻請業者限期改善到12月2日，罰款6萬至2億不等；而抽驗鯊魚煙原料（來源蘇澳）及成品共3件檢驗衛生標準，若不合格則通知限期改蓋，未改善開罰3萬到300萬元。
王明理說，調查後發現該店家與工廠皆設址於涼州街，2處都有食品衛生缺失，店家的冰箱食材未加蓋、無體檢資料、冰箱內生食與熟食交叉汙染等，而郭姓負責人亦未持有廚師證書。工廠端則是將食材直接放置於地面、牆壁髒污、冰箱髒污。
台北榮總毒物科主任楊振昌表示，生菌數是食品安全的最基本指標，生菌數超標應是料理過程不潔導致，像鯊魚烟這種半生熟食品，更需在乎烹調方式、環境衛生，雖然生菌數不代表一定會致病，但是遵守規範，消費者才能吃得安心。
輔英科技大學食品營養系主任李政達則指出，鯊魚烟是由易腐敗的鯊魚肉煙燻製成，因此對製作環境的衛生要求也特別高，若是製作環境髒亂，很容易害消費者食物中毒。
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更新時間：2016/11/30 13:16