農委會首次進行糙米調節血壓機能性的研究！結果發現，最有利於降血壓的是過去民眾經常不吃的「米糠」，營養師提醒，民眾平常購買糙米就有糠層，就是所謂的「米糠」，裡面含有蛋白質、胺基酸、礦物質等等營養成分。
一顆顆糙米營養價值高，但你知道嗎？農委會最新研究發現，最有利於降血壓的就是糙米上面這層以前民眾不吃拿去餵食家禽的「米糠」。從一開始的稻穀，去掉稻殼後就是糙米，拿掉上面這層米糠後就是胚芽米，再去掉胚芽層，才是民眾常吃的白米，而米糠的營養價值又在哪裡？
董氏食品營養中心組長潘紀綸：「那它最外層的糠層的部分，就有很豐富的膳食纖維，那其實可以增加我們的咀嚼，然後延緩血糖的上升，然後還有就是減少熱量的吸收。」
農委會農試所進一步分析，米糠的血管收縮素，轉換酶活性抑制效率高於糙米，而糙米又高於白米。如果以米糠和糙米比較，同一品種的抑制效率，相差最多甚至可達約59倍。
農試所鳳山分所副研究員楊淑惠：「(米糠)會讓血壓升上去的那個酵素復活化，就是它不會那麼活潑，所以血壓就不容易上去。」
營養師建議，如果民眾覺得糙米口感不如白米，建議可以以白米、糙米一比一的比例下去煮，提高食用意願，提升健康價值。
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更新時間：2018/06/04 13:39